什么是Schlachteplatte(Schlachteplatte)？

Schlachteplatte，更通俗地称为Schlachtplatte，是德国烹饪中广受欢迎的一种拼盘。它由腹部猪肉和香肠组成，并与其他传统的德国风味一起提供。该术语翻译为屠宰盘，通常包含猪的每一部分 Schlachteplatte通常包含猪的几乎每...

Schlachteplatte，更通俗地称为Schlachtplatte，是德国烹饪中广受欢迎的一种拼盘。它由腹部猪肉和香肠组成，并与其他传统的德国风味一起提供。该术语翻译为屠宰盘，通常包含猪的每一部分

Schlachteplatte通常包含猪的几乎每一个部分。Schlachteplatte是一种旨在防止屠宰猪浪费的膳食这道菜里用的是猪的身体部位，动物的血液也是以血香肠的形式出现的。虽然最传统的盘子形式包括红隼、百里香和列伯赫斯特香肠，但食谱各不相同。传统的德国泡菜也被认为是这顿饭的主食

泡菜通常与雪糕酱一起食用。几种不同的肉类，从猪肩肉到排骨，再到肝脏，都可以用在这道猪肉菜里。一般不推荐烧烤肉，尤其是当它和其他配料一起准备的时候。它可能会破坏Metzelsuppe的味道，或者烹饪过程中产生的酸汁。类似的名字，Metzelsupp，也可以用来形容施拉奇普拉特，以及任何节日，包括吃饭根据烹调地区的不同，以及厨师的喜好，一份施拉赫特普拉特餐中可能会加入许多不同的香草和香料。黑胡椒、杜松子和芥末籽是常见的调味品，月桂叶也是如此。其他的施拉奇普拉特食材可能包括黄油和芥末，以及任何喜欢的肉汤，比如牛肉汤。土豆通常和酸菜一起上桌。虽然土豆通常是煮熟的，但是土豆泥和土豆泥可能是配施拉奇特普拉特的佐餐，土豆煎饼也是一样。有些猪肉菜还配面包。这顿饭应该热的，可以加调味品，比如芥末。装饰物，比如新鲜的韭菜，可以淋在饭上，以增加它的美感。这顿饭不配一大杯啤酒是很不寻常的传统的Schlachteplatte是在秋季制作的，目的是减少农民在冬季需要进食的嘴的数量，同时，为了保证腌制的肉在整个寒冷季节都能与其他动物的肉一起吸烟。由于无法保存好，屠宰当天就要食用施拉奇特普拉特，这被认为是农民及其家人的一种奢侈的放纵。自从冰箱发明以来，这道菜全年都有，不过主要在德国有售

猪肚用于schlachteplatte。