吉纳坦是什么(Ginataan)？

在菲律宾，任何用椰子奶煮的食物都可以被称为"椰子奶"，字面意思是"用椰子奶做的"。这个词泛指几乎所有的食物，从海鲜到甜点，只要椰子奶是主要的肉汤。然而，一种仅被称为吉纳坦的食物是一种甜点含有多种块茎和其他成分，在椰奶...

在菲律宾，任何用椰子奶煮的食物都可以被称为"椰子奶"，字面意思是"用椰子奶做的"。这个词泛指几乎所有的食物，从海鲜到甜点，只要椰子奶是主要的肉汤。然而，一种仅被称为吉纳坦的食物是一种甜点含有多种块茎和其他成分，在椰奶中烹调，形成一种甜味、有光泽、甜味的汤。一般来说，不同品种的吉纳坦只需在末尾附上其特色食品的名称，如吉纳坦bilo bilo或椰奶中的糯米团Ginataan字面意思是"用椰子奶做的"。当一道吉纳坦菜需要椰子奶时，实际上有两个品种可以使用，有时是串联的。第一种叫做浓椰子奶，或者第一种是压榨的牛奶。第二种是薄椰子奶。两者都是通过把椰子肉切碎制成的，虽然第一次将肉压榨出来的奶要比后来压榨出来的奶浓得多，但稀牛奶通常是通过将一次压榨的椰子肉浸泡或煮沸的方法提取出来的，使其质地更轻

菠萝蜜常在吉纳丹使用最常被称为吉纳坦的经典甜点是从许多不同种类的块茎开始的。最常见的是山药和芋头。这些都被添加到一个锅里，里面有浓的和薄的椰奶以及一些糖。汤里也可以加入芭蕉和菠萝蜜。所有的原料都切成小方块，咬一口大小的块，这样它们就可以均匀地煮了。在椰子奶和其他配料的烹调过程中，吉纳坦的另一种添加物是淀粉球。这些淀粉球可以是木薯珍珠或手工制作的球。这些球是由水和米粉混合而成的然后形成小珍珠，放入煮沸的椰奶中。整个汤用文火煨至所有材料都变软，并且有光泽。完成的汤的厚度可以根据厨师的喜好。椰子奶会随着淀粉原料的烹调而变稠。成品可以很薄，流鼻涕，像汤一样。它也可以煮更长的时间，减少牛奶，直到它变稠，像炖菜一样稠。

发表于 2020-07-18 22:46
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分类：食物

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