我怎样选择最好的牛排(Choose the Best Blade Steak)？
刀片牛排，也被称为平头牛排，是一种便宜的，味道丰富的牛肉。一些单独的刀片牛排比其他的更好。通过知道要找什么，你可以确保你的钱花得值。你可以通过仔细阅读所有标签，检查颜色来选择最好的刀片牛排，切肉的结构和厚度；甚至检...
刀片牛排，也被称为平头牛排，是一种便宜的，味道丰富的牛肉。一些单独的刀片牛排比其他的更好。通过知道要找什么，你可以确保你的钱花得值。你可以通过仔细阅读所有标签，检查颜色来选择最好的刀片牛排，切肉的结构和厚度；甚至检查肉店购买牛排。
厨师选择刀片牛排首先要看清楚标签。一些制造商通过向低档牛排中注入盐和调味料来增强其风味。然而，避免人工强化的刀片牛排并不困难。最明显的迹象是牛排已经被人为强化了，如果标签上标明了这一点被注入盐溶液"以保持多汁"。更微妙的线索是有一份成分表，尤其是含有"盐"或"香料"的牛排。颜色是牛排质量的另一个标志。优质的刀片牛排应该是深的，鲜肉呈深红色。褐色意味着牛排在肉店里待了很长一段时间，使肉中的铁有时间与空气中的氧气相互作用。穿过肉的静脉也是一个不好的征兆，因为它会带来一种苦涩的肝状味道。如果不可能避免用静脉注射的肉，肉在烹调前应该把静脉去掉并丢弃你也应该避免不均匀的牛排。不均匀的肉煮得不均匀，更容易烧焦或煮不熟。单独包装的牛排最容易检查，这就是为什么一些专家建议买小包装的肉。大的"超值包"的刀片牛排通常会将切得不整齐或不均匀的刀片牛排藏在堆的中间。如果避免不均匀的牛排不可行，可以将其切成炖肉或其他慢熟菜肴牛排质量的最后一个标志是肉店本身。新鲜的肉，鱼和海鲜应该陈列在冰上，包装好的肉应该保存在冷藏箱里。管理良好的商店应该没有明显的气味，当然也不应该有肉腥味或腐烂的肉味。所有表面，包括地板在内，应该保持干净，任何溅洒的东西都应该被妥善清理。如果没有这些情况，肉可能会被污染，所以有眼光的购物者会到别处买肉。
厨师选择刀片牛排首先要看清楚标签。一些制造商通过向低档牛排中注入盐和调味料来增强其风味。然而，避免人工强化的刀片牛排并不困难。最明显的迹象是牛排已经被人为强化了，如果标签上标明了这一点被注入盐溶液"以保持多汁"。更微妙的线索是有一份成分表，尤其是含有"盐"或"香料"的牛排。颜色是牛排质量的另一个标志。优质的刀片牛排应该是深的，鲜肉呈深红色。褐色意味着牛排在肉店里待了很长一段时间，使肉中的铁有时间与空气中的氧气相互作用。穿过肉的静脉也是一个不好的征兆，因为它会带来一种苦涩的肝状味道。如果不可能避免用静脉注射的肉，肉在烹调前应该把静脉去掉并丢弃你也应该避免不均匀的牛排。不均匀的肉煮得不均匀，更容易烧焦或煮不熟。单独包装的牛排最容易检查，这就是为什么一些专家建议买小包装的肉。大的"超值包"的刀片牛排通常会将切得不整齐或不均匀的刀片牛排藏在堆的中间。如果避免不均匀的牛排不可行，可以将其切成炖肉或其他慢熟菜肴牛排质量的最后一个标志是肉店本身。新鲜的肉，鱼和海鲜应该陈列在冰上，包装好的肉应该保存在冷藏箱里。管理良好的商店应该没有明显的气味，当然也不应该有肉腥味或腐烂的肉味。所有表面，包括地板在内，应该保持干净，任何溅洒的东西都应该被妥善清理。如果没有这些情况，肉可能会被污染，所以有眼光的购物者会到别处买肉。
- 发表于 2020-07-18 21:24
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