什么是菲力牛排(Stuffed Filet Mignon)？

塞满菲力牛排是一种用美味的馅料填充一段牛排做成的菜。厨师们用一种很厚、非常嫩的牛肉片，叫做菲力牛排。他们在牛排上切了一个口袋，塞满了馅料。这道菜用了各种各样的馅料，厨师可以用多种方法烹调牛排，这种烹饪方法可以...

塞满菲力牛排是一种用美味的馅料填充一段牛排做成的菜。厨师们用一种很厚、非常嫩的牛肉片，叫做菲力牛排。他们在牛排上切了一个口袋，塞满了馅料。这道菜用了各种各样的馅料，厨师可以用多种方法烹调牛排，这种烹饪方法可以是原味的，也可以是酱汁或肉汁的"菲力牛排"一词起源于法国，大致翻译为"厚而细"。这种特殊的牛排是从肉牛的后肋骨上取下来的，又称为里脊肉。一般来说，它是一种瘦肉，自然嫩的肉块。大多数菲力牛排大约有2到3英寸（约5到8厘米）厚，大约3英寸（约8厘米）圆。这使它们成为厨师们的最佳尺寸

塞满的菲力牛排通常与酱汁或肉汁一起上桌。厨师在牛排中央切一个口袋，准备一份菲力牛排馅料根据主厨的喜好和馅料的类型，可以在牛排的侧面或顶部做口袋，无论哪种方式，切口通常都会留下0.25英寸（约0.5英寸）的缝隙6厘米）未切割的肉边缘。这样可以在烹调时留出收缩空间，并防止馅料脱落。由于这种特殊的肉块味道温和、多样，厨师在准备时可以使用多种配料填充菲力牛排的馅料。例如，蟹肉馅是一种很受欢迎的选择，但辛辣的面包馅料也是如此。有些厨师甚至喜欢用其他肉类、蔬菜、甚至奶酪做成的馅料。菲力牛排可以是一种任性的烹饪方式，如果吃得太多，很容易变干。因此，除了奶酪馅料，厨师们在把馅料放进牛排之前，会先把馅料准备好煮好，以免馅料煮得太熟，而馅料还不够熟，人们用各种方法来准备塞满菲力牛排。有些人喜欢烧烤或烧烤，而有些人则选择烘烤。尽管如此，厨师们选择的最流行的方法还是烤制。这种烹调方法将菲力牛排的天然汁液密封起来，增强其嫩度和丰富的风味通常情况下，厨师会在塞满馅的菲力牛排上加上某种酱汁或肉汁。一些受欢迎的选择包括奶油蘑菇肉汁、酒基酱汁或奶酪面层。许多厨师也喜欢在烹调前将填充的菲力牛排包在培根中。培根增加了额外的风味和水分，并保持了肉是在烹调过程中变干的。虽然填充菲力牛排可能是一道相当昂贵的菜，但许多人认为它值得这个价格由于它的丰富和颓废的性质，人们可能只在特殊的场合或节日才供应它，尽管它可能是美味的，但绝对不是热量观察者或预算意识强的人经常吃的一道菜。

发表于 2020-07-18 23:13
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分类：食物

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