什么是沙锅(Sand Pot)？

沙锅是一种粘土壶，外表粗糙，没有釉面，内部光滑光滑。"沙锅"一词指的是壶外部的质地，而不是对所用粘土类型的评论。沙锅在中国烹饪中广泛使用，而其他一些文化中也有一种用于粘土锅烹饪的沙锅，这是一种在全世界广泛使用的烹饪...

沙锅是一种粘土壶，外表粗糙，没有釉面，内部光滑光滑。"沙锅"一词指的是壶外部的质地，而不是对所用粘土类型的评论。沙锅在中国烹饪中广泛使用，而其他一些文化中也有一种用于粘土锅烹饪的沙锅，这是一种在全世界广泛使用的烹饪技术。

陶器粘土通常是从河床中提取出来的许多砂罐都用铁丝加固，以确保它们特别坚固。砂罐通常有一个舒适的盖子，有时可以用铁丝夹住，还有一到两个把手，根据风格而定。玻璃的内部可容纳果汁，确保沙锅不会沾上污渍，也不会沾上以前烹饪时的气味。沙锅烹饪利用沙锅做一个单一的锅盘。釉面使食物在烹调时保持湿润和美味，盖子上有通风孔，蒸汽可以逸出，这样锅就不会爆炸。许多中国的粘土锅菜都是用砂锅烹制的，这大大提高了用餐效率，因为人们可以直接从锅里吃东西，如果他们愿意的话，炖菜、咖喱菜和其他各种各样的菜都可以在沙锅里准备沙锅是用经过高温烧制的陶土制成的，这样可以保证它们在厨房里能承受相当大的热量。在沙锅里准备的菜可以在炉顶上烘烤或烹调，沙锅也可以埋在火里，以便进行更具乡土气息的烹调。如果沙锅要用来烘烤，那就很好了把它浸泡在烤箱里预热，这样它就不会因热震而破裂。建议使用木制、硅胶或塑料器皿，因为金属器皿会损坏釉面。千万不要把热沙锅放在上面瓷砖、金属或冷表面，因为这些都会造成温度差，足以使锅破裂。相反，应将沙锅放在木制杯垫或厚毛巾上，以使热量自然散去。使用后，可以用温水清洗砂罐，并倒置晾干。不建议使用肥皂，因为它可以改变食物的味道：对于顽固的污渍，可以用小苏打和软布擦掉污渍而不损坏锅。

发表于 2020-07-19 01:01
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分类：食物

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