奎霍·普拉托是什么(Queijo Prato)？

巴西最受欢迎、销售最广的奶酪之一叫奎霍·普拉托（queijo prato）。这是一种温和、柔软的奶酪，用于零食和三明治。该产品主要有五种风格，根据成熟时间、形状和重量的不同而有所不同。它类似于丹麦奶酪，因为丹麦移民在20世纪...

巴西最受欢迎、销售最广的奶酪之一叫奎霍·普拉托（queijo prato）。这是一种温和、柔软的奶酪，用于零食和三明治。该产品主要有五种风格，根据成熟时间、形状和重量的不同而有所不同。它类似于丹麦奶酪，因为丹麦移民在20世纪20年代将这种产品引入巴西

丹麦移民在20世纪20年代将奎霍普拉托引入巴西，魁霍普拉托是其中最受欢迎的巴西的奶酪。这是一种软质奶酪，与丹麦产品丹波非常相似。丹波和普拉托的加工工艺相同，但由于各自使用的牛奶，味道有细微差别历史学家们把奎霍普拉托追溯到20世纪20年代，巴西12个州之一的米纳斯吉拉斯（Minas Gerais）南部地区，丹麦移民带来了奶酪和生产方法，有时被称为"盘子"本产品质地光滑，外皮薄，含盐量低。奶酪质地温和，呈淡黄色。它是用半煮熟的牛奶，将凝乳压榨，然后让它们陈酿18天或长达60天。制作这种奶酪有很多不同的方法，因为更硬的奶酪凝块可以在炎热的夏天根据成熟时间、重量和形状的不同，主要有五种类型的奎霍普拉托。迷你兰彻成熟最少，它通常重约400克（0.8磅），呈长方形。兰彻也呈长方形，但它的重量在1.75到2.2磅（800到100克）之间，成熟21天。科博科是最重的广泛种植的品种。它在一个圆筒中成形，成熟21天。这种类型的重量通常在0.4到2.2磅（200到1000克）之间。埃斯特佩品种被塑造成方形，成熟时间最长，60天。它也是最重的，通常重约13磅（6公斤）。普拉托版是长方形的，经过45天的老化，是块状的。大多数制造商会尽快出售奎霍普拉托，因为陈化后不会产生任何额外的风味。因此，大多数奶酪生产没有固化步骤。如果qeuijo prato储存在低温下。厨师经常冷冻这种奶酪，而没有注意到对风味或质地有任何不利影响。

发表于 2020-07-18 23:11
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分类：食物

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