装玉米罐头最好的秘诀是什么(Best Tips for Canning Corn)？
罐装法是一种保存食品的方法，如玉米，以便在一年中没有新鲜的同类食品时食用。玉米应在乳熟期收获，以获得最佳的罐装效果。水浴罐装法不应与玉米一起使用；相反，人们应该使用压力罐装机。玉米可以作为奶油玉米或整粒玉米进行...
罐装法是一种保存食品的方法，如玉米，以便在一年中没有新鲜的同类食品时食用。玉米应在乳熟期收获，以获得最佳的罐装效果。水浴罐装法不应与玉米一起使用；相反，人们应该使用压力罐装机。玉米可以作为奶油玉米或整粒玉米进行罐装，也可以是热包装或生包装。所用罐装罐的大小可能取决于是否罐装奶油玉米或整粒玉米。
最好的罐装玉米来自于乳熟期收获的玉米，应选择清晨采摘的新鲜玉米，以获得最佳的风味。耳朵应饱满成熟，果仁应柔软。玉米应处于乳熟期，即如果玉米粒被刺破，会释放出一种乳汁。如有可能，应在收获后6小时内开始罐装玉米；否则，则为玉米应冷藏或用冰保鲜。应尽可能去除外壳和丝绸，这项工作可以用一个小的蔬菜清洁刷来简化。
一只耳朵玉米。压力罐装是在罐装玉米时经常使用的方法，玉米是一种低酸度的蔬菜，需要240华氏度（约115摄氏度）的高温才能杀死危险的细菌水浴式罐装机不能达到这个温度，所以在装玉米时不应该使用。如果压力罐装机缺少机架，然后将密封圈放在罐底，使罐与罐分离，并在罐周围拉伸橡胶圈，防止罐与罐之间在加工过程中相互撞击、破碎，制成整粒玉米在玉米棒底部切下玉米粒，而奶油玉米则是将玉米粒从玉米棒上切下一半，然后用刀背除去玉米粒的汁液和果心。要生玉米包装，只需将玉米放入一个罐子里，而不必先煮熟，因为压力罐里的热量会杀死任何危险的细菌。热包装的玉米被加热到沸腾，然后在玉米还热的时候被放进罐子里；这是食品安全专家们比较喜欢的方法，因为在罐头加工之前任何细菌都会被杀死。这两种方法都适用于玉米罐头，不管是整粒的还是奶油的。你应该记住在罐子里留有大约1英寸（2.5厘米）的顶部空间，以考虑玉米在加工过程中的膨胀。罐子的大小是罐头制作中的一个重要考虑因素玉米。奶油玉米是非常密集的，最常见的罐装在一品脱（500毫升）或半品脱（250毫升）的罐子里。整粒玉米通常装在一品脱（500毫升）或夸脱（0.95升）的罐子里。千分表罐装在11磅（约5公斤）夸脱（0.95升）的罐子里需要85分钟，对于品脱（500毫升）的罐子需要55分钟，但是如果罐头是在海拔2001英尺（约0.6公里）或更高的地方进行的，重量表压力罐需要55分钟来装一品脱（500毫升）的罐子，85分钟的时间用来装夸脱（0.0毫升）的罐子95升）罐子，压力为10磅（约4.5千克），如果在海平面以上1000英尺（约0.3公里）处装罐，则需要更大的压力。
最好的罐装玉米来自于乳熟期收获的玉米，应选择清晨采摘的新鲜玉米，以获得最佳的风味。耳朵应饱满成熟，果仁应柔软。玉米应处于乳熟期，即如果玉米粒被刺破，会释放出一种乳汁。如有可能，应在收获后6小时内开始罐装玉米；否则，则为玉米应冷藏或用冰保鲜。应尽可能去除外壳和丝绸，这项工作可以用一个小的蔬菜清洁刷来简化。一只耳朵玉米。压力罐装是在罐装玉米时经常使用的方法，玉米是一种低酸度的蔬菜，需要240华氏度（约115摄氏度）的高温才能杀死危险的细菌水浴式罐装机不能达到这个温度，所以在装玉米时不应该使用。如果压力罐装机缺少机架，然后将密封圈放在罐底，使罐与罐分离，并在罐周围拉伸橡胶圈，防止罐与罐之间在加工过程中相互撞击、破碎，制成整粒玉米在玉米棒底部切下玉米粒，而奶油玉米则是将玉米粒从玉米棒上切下一半，然后用刀背除去玉米粒的汁液和果心。要生玉米包装，只需将玉米放入一个罐子里，而不必先煮熟，因为压力罐里的热量会杀死任何危险的细菌。热包装的玉米被加热到沸腾，然后在玉米还热的时候被放进罐子里；这是食品安全专家们比较喜欢的方法，因为在罐头加工之前任何细菌都会被杀死。这两种方法都适用于玉米罐头，不管是整粒的还是奶油的。你应该记住在罐子里留有大约1英寸（2.5厘米）的顶部空间，以考虑玉米在加工过程中的膨胀。罐子的大小是罐头制作中的一个重要考虑因素玉米。奶油玉米是非常密集的，最常见的罐装在一品脱（500毫升）或半品脱（250毫升）的罐子里。整粒玉米通常装在一品脱（500毫升）或夸脱（0.95升）的罐子里。千分表罐装在11磅（约5公斤）夸脱（0.95升）的罐子里需要85分钟，对于品脱（500毫升）的罐子需要55分钟，但是如果罐头是在海拔2001英尺（约0.6公里）或更高的地方进行的，重量表压力罐需要55分钟来装一品脱（500毫升）的罐子，85分钟的时间用来装夸脱（0.0毫升）的罐子95升）罐子，压力为10磅（约4.5千克），如果在海平面以上1000英尺（约0.3公里）处装罐，则需要更大的压力。
- 发表于 2020-07-18 23:17
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