什么是塔费尔斯皮茨(Tafelspitz)？
Tafelspitz是奥地利的国餐，由煮熟的牛肉、骨头和蔬菜组成。在欧洲，更常见的做法是分菜吃，包括从骨头中取出的骨髓。在美国，骨头经常被省略，肉汤通常放在牛肉和蔬菜上 塔费尔斯皮茨建于18世纪晚期的维也纳，据说是因为奥地利...
Tafelspitz是奥地利的国餐，由煮熟的牛肉、骨头和蔬菜组成。在欧洲，更常见的做法是分菜吃，包括从骨头中取出的骨髓。在美国，骨头经常被省略，肉汤通常放在牛肉和蔬菜上
塔费尔斯皮茨建于18世纪晚期的维也纳，据说是因为奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫的缘故而出现的据说，18世纪晚期，塔费尔斯皮茨的出现是因为皇帝弗朗茨·约瑟夫一世。由于与皇帝共进晚餐的客人在他之前没有人招待，在他吃完之后也不能吃东西，所以他们几乎没有时间吃饭。为了解决这个问题，厨师们创造了一种能够快速供应的填充餐
胡椒粉通常用于制作塔菲尔斯皮茨。塔菲尔斯匹兹是在大锅里煮。加入肉、骨头和调味料后，水（有时加盐）煮沸。肉通常是略含脂肪的臀部烤肉。调味料包括月桂叶、胡椒粉和可能的杜松子。牛肉煮两三个小时，取决于肉的质量，然后再加入其他配料另外，在烹饪过程中，脂肪会从水面上撇下来洋葱和根茎类蔬菜，如芹菜、胡萝卜或豆子，都会被放在菜里。洋葱通常被切成片、油炸或烤熟，在放入锅中之前，洋葱皮会留下皮。洋葱皮会给菜增添适当的颜色，尽管番红花也可以代替它。加入洋葱后，蔬菜放在锅里，然后把整盘菜再煮一个小时。最后的汤被筛成肉汤。肉切成薄片，如果水没有加盐，就调味。通常，在牛肉用切碎的韭菜或欧芹做装饰之前，将少量的肉汤倒在肉的顶部。蔬菜作为配菜，也可能有一些肉汤倒在上面。在奥地利餐馆里，tafelspitz是一道菜。先吃肉汤，然后供应骨头。食客会从骨头中取出骨髓，有时会放在面包上，比如果酱。最后，在美国和欧洲，tafelspitz都有苹果辣根，简单的苹果辣根是用苹果、辣根、柠檬汁做成的，一些美国食谱也建议用苹果酸辣酱搭配辣根作为替代品。
塔费尔斯皮茨建于18世纪晚期的维也纳，据说是因为奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫的缘故而出现的据说，18世纪晚期，塔费尔斯皮茨的出现是因为皇帝弗朗茨·约瑟夫一世。由于与皇帝共进晚餐的客人在他之前没有人招待，在他吃完之后也不能吃东西，所以他们几乎没有时间吃饭。为了解决这个问题，厨师们创造了一种能够快速供应的填充餐胡椒粉通常用于制作塔菲尔斯皮茨。塔菲尔斯匹兹是在大锅里煮。加入肉、骨头和调味料后，水（有时加盐）煮沸。肉通常是略含脂肪的臀部烤肉。调味料包括月桂叶、胡椒粉和可能的杜松子。牛肉煮两三个小时，取决于肉的质量，然后再加入其他配料另外，在烹饪过程中，脂肪会从水面上撇下来洋葱和根茎类蔬菜，如芹菜、胡萝卜或豆子，都会被放在菜里。洋葱通常被切成片、油炸或烤熟，在放入锅中之前，洋葱皮会留下皮。洋葱皮会给菜增添适当的颜色，尽管番红花也可以代替它。加入洋葱后，蔬菜放在锅里，然后把整盘菜再煮一个小时。最后的汤被筛成肉汤。肉切成薄片，如果水没有加盐，就调味。通常，在牛肉用切碎的韭菜或欧芹做装饰之前，将少量的肉汤倒在肉的顶部。蔬菜作为配菜，也可能有一些肉汤倒在上面。在奥地利餐馆里，tafelspitz是一道菜。先吃肉汤，然后供应骨头。食客会从骨头中取出骨髓，有时会放在面包上，比如果酱。最后，在美国和欧洲，tafelspitz都有苹果辣根，简单的苹果辣根是用苹果、辣根、柠檬汁做成的，一些美国食谱也建议用苹果酸辣酱搭配辣根作为替代品。
- 发表于 2020-07-19 02:30
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