什么是烤土豆泥(What Baked Mashed Potatoes)？
烤土豆泥是一道美味的菜肴，需要两次煮土豆，通常是通过煮沸和烘烤或两次烘烤。这道简单的菜对初学者来说很容易，而且可以用几十种变化和添加物来想象。选择好的配料和正确的服务风格可以使烤土豆泥成为一道招牌菜用于家庭...
烤土豆泥是一道美味的菜肴，需要两次煮土豆，通常是通过煮沸和烘烤或两次烘烤。这道简单的菜对初学者来说很容易，而且可以用几十种变化和添加物来想象。选择好的配料和正确的服务风格可以使烤土豆泥成为一道招牌菜用于家庭聚餐或节日活动。
用来制作烤土豆泥的土豆要煮两次烤土豆泥的第一步是选择合适的土豆。传统的白土豆，如赤褐色土豆，是一个很受欢迎的选择，但是如果混合过多，可能会长出淀粉。如果打算在砂锅菜中食用，像红薯或育空黄金这样的薄皮品种是一个很好的选择。烤土豆泥也可以与异国情调的土豆，如紫薯、山药或石榴石红薯一起美味可口。
土豆榨干后，可以用土豆捣碎机捣碎大多数烤土豆泥的食谱都要求先把土豆煮熟。土豆可以去皮，也可以不去皮，以获得更土的质地，通常煮20分钟左右。加入大蒜、盐，在水里加入胡椒粉有助于加快调味过程。把土豆切成四分之一或两半可以加快煮沸过程如果土豆不做砂锅菜，而是放在皮里，可以在烤箱里烤一个小时。煮熟的土豆必须沥干水分，而烤土豆被劈开，把里面的肉舀到碗里将土豆捣碎，用一个大叉子或土豆捣碎机，捣碎至所需的稠度。此时，加入香草、黄油和牛奶，以产生丝般的稠度。奶酪，如帕尔玛干酪、切达干酪或马苏里拉干酪，也可以加入到混合物中。捣碎和搅拌必须小心，因为混合过多的混合物会有一种像胶水一样的混合物稠度。一旦达到理想的混合比例，土豆泥就可以舀到烤盘里，或者放回已经煮熟的皮里。在这个阶段，烤土豆泥可以冷藏一天，让厨师提前准备好这道菜，在上菜前完成烘焙。当上菜时间临近时，可以在烤盘前撒上一层面包屑、黄油和奶酪，以创造出金黄的色泽，脆皮的顶部。土豆泥可以在烤箱中烘烤，直到菜完全加热，面层呈金棕色。如果菜在中途没有冷藏，那么仍然温暖的土豆泥可以在低肉鸡下几分钟内酥脆烤前土豆泥。
用来制作烤土豆泥的土豆要煮两次烤土豆泥的第一步是选择合适的土豆。传统的白土豆，如赤褐色土豆，是一个很受欢迎的选择，但是如果混合过多，可能会长出淀粉。如果打算在砂锅菜中食用，像红薯或育空黄金这样的薄皮品种是一个很好的选择。烤土豆泥也可以与异国情调的土豆，如紫薯、山药或石榴石红薯一起美味可口。土豆榨干后，可以用土豆捣碎机捣碎大多数烤土豆泥的食谱都要求先把土豆煮熟。土豆可以去皮，也可以不去皮，以获得更土的质地，通常煮20分钟左右。加入大蒜、盐，在水里加入胡椒粉有助于加快调味过程。把土豆切成四分之一或两半可以加快煮沸过程如果土豆不做砂锅菜，而是放在皮里，可以在烤箱里烤一个小时。煮熟的土豆必须沥干水分，而烤土豆被劈开，把里面的肉舀到碗里将土豆捣碎，用一个大叉子或土豆捣碎机，捣碎至所需的稠度。此时，加入香草、黄油和牛奶，以产生丝般的稠度。奶酪，如帕尔玛干酪、切达干酪或马苏里拉干酪，也可以加入到混合物中。捣碎和搅拌必须小心，因为混合过多的混合物会有一种像胶水一样的混合物稠度。一旦达到理想的混合比例，土豆泥就可以舀到烤盘里，或者放回已经煮熟的皮里。在这个阶段，烤土豆泥可以冷藏一天，让厨师提前准备好这道菜，在上菜前完成烘焙。当上菜时间临近时，可以在烤盘前撒上一层面包屑、黄油和奶酪，以创造出金黄的色泽，脆皮的顶部。土豆泥可以在烤箱中烘烤，直到菜完全加热，面层呈金棕色。如果菜在中途没有冷藏，那么仍然温暖的土豆泥可以在低肉鸡下几分钟内酥脆烤前土豆泥。
- 发表于 2020-07-19 04:15
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