什么是香蕉啤酒(Banana Beer)？

香蕉啤酒是一种橙色酒精饮料，由成熟的香蕉发酵制成，产于非洲的不同国家，包括肯尼亚，在那里被称为"乌尔瓦加"（Urwaga），乌干达也有生产，被称为"鲁比西"。生产的香蕉啤酒有两种类型—— igisahira 和 igikashi ，它们的味道都很甜，...

香蕉啤酒是一种橙色酒精饮料，由成熟的香蕉发酵制成，产于非洲的不同国家，包括肯尼亚，在那里被称为"乌尔瓦加"（Urwaga），乌干达也有生产，被称为"鲁比西"。生产的香蕉啤酒有两种类型——igisahira和igikashi，它们的味道都很甜，但是与igikashi相比，igisahira的味道要温和一些，酒精饮料的酒精含量约为4.8%，在仪式和庆祝活动中最受欢迎。

一堆高粱谷物，有时用来制作香蕉啤酒为了制作香蕉啤酒，将成熟的香蕉捣碎过滤后制成香蕉汁，用1体积的水稀释成每3体积的果汁，然后将混合物加入发酵剂中，发酵剂会产生气泡，发酵一天。当葡萄糖和果糖等糖类转化为细胞能量，产生乙醇时，酒精发酵就发生了。发酵后的液体被过滤、装瓶并储存在远离阳光直射的凉爽地方。当香蕉啤酒在这种条件下储存时，它可以持续几天。

一串香蕉。不同发酵剂用于制作香蕉啤酒，包括小米和高粱小米和高粱都是广受欢迎的谷类食品，在欧洲和亚洲的许多国家都是重要的食品供应国，在非洲也很流行，香蕉啤酒的生产国往往决定使用哪种发酵剂。例如，肯尼亚生产的乌瓦加使用高粱或小米，鲁比西就是在那里生产的在乌干达，香蕉只使用高粱，为了在旱季使香蕉迅速成熟，以便准备生产啤酒，香蕉叶被放在地上的一个挖好的洞里，把未成熟的香蕉放在上面，然后再盖上更多的叶子。在洞旁边的一个小水沟里生火，火的热量进入装有未成熟香蕉的洞里，这个过程可以持续4到6天。然而，在雨季，另一种方法是把香蕉放在炉火旁的架子上，以加速香蕉的成熟过程。

发表于 2020-07-19 05:54
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分类：食物

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