什么是茄子辣椒(Eggplant Caponata)？

就其寂寞而言，茄子是一个非常害羞的人，没有什么好说的。不过，像全世界害羞的人一样，把一个茄子放在一个个性鲜明的食物附近，比如大蒜、山柑或洋葱，然后看着茄子静静地吸收风格点。茄子帕尔玛干酪、希腊慕萨卡和地中海巴巴加...

就其寂寞而言，茄子是一个非常害羞的人，没有什么好说的。不过，像全世界害羞的人一样，把一个茄子放在一个个性鲜明的食物附近，比如大蒜、山柑或洋葱，然后看着茄子静静地吸收风格点。茄子帕尔玛干酪、希腊慕萨卡和地中海巴巴加努什都很美味，但是西西里岛的caponata真的让人震惊，它有着丰富的风味和无数种制作方法。

caponata可以作为蔬菜沙拉的一部分所有茄子辣椒碱食谱中唯一能分享的东西就是茄子、大蒜和醋，最常见的是红酒醋。有些厨师会加入一些炖西红柿，而另一些则坚持要在花园里晒得暖和的西红柿。有些厨师，令人震惊的是，耸耸肩说西红柿是一种装饰这道菜一点也不重要。

红酒醋，用于制作茄子辣子认为自己是茄子皇后或国王的厨师很可能会坚持茄子丁必须加盐、称重，并将其内潜伏的苦味榨干。其他人坚持认为，鉴于风味节，其他食物都会端到碗里，所以没有必要这样做一些厨师用大量的油煎炸茄子丁，开始茄子辣子，而其他人则对这种高热量的做法不屑一顾，一本正经地喷上烹调喷雾。还有一些厨师在茄子上轻轻地涂上脂肪，让它和大蒜一起烤，直到它变了形

大蒜可能是茄子的特色。一旦组装好了辣椒，把茄子和烤的或炒过的西红柿或生蒜末，也许还有一点红洋葱或绿橄榄，再加上一两杯醋和几朵山柑，是时候让创意再次迸发出来了。烤松子或杏仁会增加松果的口感，一些水润的金葡萄干会加深酒体的层次对一些人来说很好吃。更传统的，切碎的欧芹可以被罗勒，香菜取代，或者是另一种新鲜的草药。大多数茄子辣椒素的食谱都坚持，这种味道必须在一夜之间完成，而且必须在食用前将这道菜加热到室温，而忽略了第一点将导致vinegary茄子caponata，第二点是poppycock。如果不是太冷的话，作为bruschetta的开胃菜是最好的，但是在奎奴亚藜麦或米饭上热的加上意大利乳酪沙拉是一种享受。冷的卡普纳塔塞在午餐时间的皮塔里，淋在绿色沙拉上，或者像夏天的浓汤一样吃极好的。

茄子Caponata可能包括山柑。