我如何选择最好的煎饼(Choose the Best Torte Pan)？
选择煎饼盘取决于面包师的个人喜好，其中可能包括不粘材料的类型、清洁的容易程度、烤饼的均匀程度，它的价格和审美价值。大多数面包师都会同意最好的煎饼是用瓷器做的。市面上其他的煎饼盘通常是由复合不粘金属或镀锡钢...
选择煎饼盘取决于面包师的个人喜好，其中可能包括不粘材料的类型、清洁的容易程度、烤饼的均匀程度，它的价格和审美价值。大多数面包师都会同意最好的煎饼是用瓷器做的。市面上其他的煎饼盘通常是由复合不粘金属或镀锡钢制成的。瓷盘很容易清洁，自然不粘锅，烹调食物时不会烧焦。他们可能用于烘烤各种甜点和主菜，而不是玉米饼和馅饼。这些菜通常是手工绘制的，不用时可以展示出来。
拿着书的女人玉米饼盘也可以称为馅饼盘、馅饼盘或蛋奶饼烤盘，直径一般在8到9英寸（20.32到20.86厘米）之间，周围是一个不超过1到2英寸（2.54到5.08厘米）的低隆起的边缘，这个边缘是有凹槽的，创造出波浪起伏的标志性外观，经常与玉米饼和蛋饼的外壳联系在一起顾名思义，这种菜是专门用来烤馅饼、玉米饼和蛋卷饼的。这些菜又浅又宽，要求所有的食物都均匀地烤在食物的表面和中间。这种均匀而透彻的热量分配很难实现，如果在错误类型的锅中准备烘焙食品，使其扁平、凹陷或未煮熟大多数类型的煎饼盘是由复合不粘金属、镀锡钢或陶瓷制成的。不粘金属和镀锡钢平底锅都提供了可移动底部的额外好处。并非所有的金属煎饼盘都包括这一特点。可移动的底部横跨盘子底部的整个表面，它可以很容易地从有凹槽的边缘滑出。这为烤盘的精致中心提供了支撑，并使其能够轻松地运到盘子里。外部的金属是用来塑造盘子的，它的设计使热量均匀地分布在盘子的底部和中央。镀锡钢比复合材料更有效地传导热量，尽管它很容易刮伤，有时如果在清洁过程中不适当地护理，有时会导致食物粘在里面。如果只正确使用的话木制或塑料器皿，使用后立即手洗，与复合金属相比，镀锡钢是更好的煎饼盘，也是世界各地专业糕点厨师使用的材料。然而，这种材料不适合在烘烤其他菜肴时使用，使用时通常会产生最好的烘焙产品对于糕点型的外壳，陶瓷煎饼盘，尽管它没有可移动的底部，但通常是一个更好的选择，如果有的话，这种材料的成本通常是金属制品的两到三倍。盘子更重，如果掉下来会摔碎。但是，它的光滑表面使它不易刮伤，而且易于清洁陶瓷煎饼盘很漂亮，可以用于家庭展示，因为它们通常装饰有手工绘制的瓷器图案，而且很多都是用金或银镶边的。烧制的陶瓷能够将热量均匀地传导到烘烤食物的各个区域。在这种菜里烹调时，硬皮不容易燃烧，食物从四周均匀滑落，无需使用润滑油。每道准备好的菜的中心都能均匀地烹饪到中心，不会烧焦、开裂或下沉。这种材料的多功能性也使得这道菜可以作为传统馅饼皮和馅料的饼盘，而且不仅限于酥皮糕点、蛋饼或馅饼的生产。
拿着书的女人玉米饼盘也可以称为馅饼盘、馅饼盘或蛋奶饼烤盘，直径一般在8到9英寸（20.32到20.86厘米）之间，周围是一个不超过1到2英寸（2.54到5.08厘米）的低隆起的边缘，这个边缘是有凹槽的，创造出波浪起伏的标志性外观，经常与玉米饼和蛋饼的外壳联系在一起顾名思义，这种菜是专门用来烤馅饼、玉米饼和蛋卷饼的。这些菜又浅又宽，要求所有的食物都均匀地烤在食物的表面和中间。这种均匀而透彻的热量分配很难实现，如果在错误类型的锅中准备烘焙食品，使其扁平、凹陷或未煮熟大多数类型的煎饼盘是由复合不粘金属、镀锡钢或陶瓷制成的。不粘金属和镀锡钢平底锅都提供了可移动底部的额外好处。并非所有的金属煎饼盘都包括这一特点。可移动的底部横跨盘子底部的整个表面，它可以很容易地从有凹槽的边缘滑出。这为烤盘的精致中心提供了支撑，并使其能够轻松地运到盘子里。外部的金属是用来塑造盘子的，它的设计使热量均匀地分布在盘子的底部和中央。镀锡钢比复合材料更有效地传导热量，尽管它很容易刮伤，有时如果在清洁过程中不适当地护理，有时会导致食物粘在里面。如果只正确使用的话木制或塑料器皿，使用后立即手洗，与复合金属相比，镀锡钢是更好的煎饼盘，也是世界各地专业糕点厨师使用的材料。然而，这种材料不适合在烘烤其他菜肴时使用，使用时通常会产生最好的烘焙产品对于糕点型的外壳，陶瓷煎饼盘，尽管它没有可移动的底部，但通常是一个更好的选择，如果有的话，这种材料的成本通常是金属制品的两到三倍。盘子更重，如果掉下来会摔碎。但是，它的光滑表面使它不易刮伤，而且易于清洁陶瓷煎饼盘很漂亮，可以用于家庭展示，因为它们通常装饰有手工绘制的瓷器图案，而且很多都是用金或银镶边的。烧制的陶瓷能够将热量均匀地传导到烘烤食物的各个区域。在这种菜里烹调时，硬皮不容易燃烧，食物从四周均匀滑落，无需使用润滑油。每道准备好的菜的中心都能均匀地烹饪到中心，不会烧焦、开裂或下沉。这种材料的多功能性也使得这道菜可以作为传统馅饼皮和馅料的饼盘，而且不仅限于酥皮糕点、蛋饼或馅饼的生产。
- 发表于 2020-07-19 09:12
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