什么是花生酱(Peanut Soy Sauce)？

花生酱是东南亚料理、中国菜和非洲菜中常用的调味品。它将花生或花生酱、黑酱油、大蒜和糖、酸橙汁、水和香料（如香菜、胡椒和辣椒）混合在一起。其配方有很多种，其中一些其中还包括椰奶和芝麻油。这种调味品非常快速，制作...

花生酱是东南亚料理、中国菜和非洲菜中常用的调味品。它将花生或花生酱、黑酱油、大蒜和糖、酸橙汁、水和香料（如香菜、胡椒和辣椒）混合在一起。其配方有很多种，其中一些其中还包括椰奶和芝麻油。这种调味品非常快速，制作简单，与鸡肉沙爹串（一种源自印度尼西亚爪哇岛的菜肴）一起被广泛使用。花生酱也很适合在聚会和社交场合作为蘸酱，与新鲜蔬菜和春卷一起使用

花生酱将花生或花生酱等原料与酱油混合制成花生酱酱汁，所有的配料都需要在食品加工机或搅拌机中混合，直到形成光滑的糊状物。根据个人口味，可以添加更多的椰子奶，如果更喜欢流淌的花生酱，可以加点水，酱油的量也可以调校，使调料的咸味或多或少。此外，还可以加入酸橙汁加糖到酱油里，酱油的咸度可以调节，达到甜、酸、咸三味的恰到好处的平衡，当所有的配料都根据口味进行组合和调整后，花生酱应在平底锅中用中火加热，并与所选菜一起温热食用花生酱可以增加东南亚面条和炸薯条的味道。这种酱油在制作鸡肉沙爹串时被广泛使用，这道菜是用这样的配料腌制鸡肉片制成的洋葱、大蒜、柠檬草、香菜、辣椒和生姜。鸡肉沙爹腌料的制作方法有很多种，但是，一旦鸡肉在混合配料中浸泡大约一小时，就应该用叉子和烤肉。当鸡肉煮熟后，串就一起上桌了用温热的花生酱来增加味道。

新鲜春卷通常浸在花生、甜辣椒和酱油制成的酱汁中另一种在烹饪中使用花生酱的方法是蘸蘸食，比如新鲜切碎的蔬菜或春卷，开胃菜基本上是把煮熟的和调味过的配料，如大蒜、洋葱、卷心菜、胡萝卜、面条等包在春卷纸里做成的。包好后，将卷放在热油锅里煮大约4分钟，或者直到金黄酥脆。在面包卷上加上花生酱，效果会更好春卷的味道又增加了菜肴的另一个维度

对花生过敏可能会危及生命，因此，在为过敏者烹饪或靠近过敏者烹饪时，应避免使用各种形式的花生。