什么是胡萝卜蛋奶酥(Carrot Souffle)？
蛋奶酥是一种轻而透气的烘焙食品，它使用搅打的蛋白来创造体积和高度。最初是法国菜，它可以作为甜点或主菜的一部分来制作。胡萝卜蛋奶酥使用胡萝卜作为主要的风味成分。胡萝卜通常被煮至软，然后在食品加工机中混合制成糊...
蛋奶酥是一种轻而透气的烘焙食品，它使用搅打的蛋白来创造体积和高度。最初是法国菜，它可以作为甜点或主菜的一部分来制作。胡萝卜蛋奶酥使用胡萝卜作为主要的风味成分。胡萝卜通常被煮至软，然后在食品加工机中混合制成糊状或泥状。用胡萝卜烹调既适合甜食又适合美味佳肴，因此胡萝卜蛋奶酥可以用任何一种方式制作。
胡萝卜正宗的蛋奶酥食谱通常是从打好的蛋清开始的。这些蛋清应该打到变硬但不干，这样蛋奶酥就足够轻，可以在烤箱里升起。面粉的混合物，黄油、牛奶或奶油构成了典型的苏芙沙司，当与打好的蛋白混合时，这可以为甜的和美味的蛋奶酥提供基础。
大多数蛋奶酥的配料包括蛋白、黄油、牛奶或奶油蛋奶酥一般都是从这些基本元素开始的，根据加入的调味料和其他成分，可以做成甜的或有味道的。如果松糕很香，那么可以很容易融化和混合的成分，比如奶酪，通常会被添加到贝沙梅尔酱烹调其他蔬菜，如洋葱或固体调味品，如欧芹，一般应与胡萝卜一起加工，以避免大块，并保持蛋奶酥的质地轻盈均匀。大蒜和辣椒粉等调味料可能在调味时效果良好松糕。肉桂和肉豆蔻是甜食类胡萝卜菜中常见的配料。任何需要的调味料通常都可以与胡萝卜泥或酱汁混合。酱汁和胡萝卜泥通常会在所有配料加入后混合在一起，然后蛋清要小心地折叠起来。剧烈的搅拌会使蛋清分解，产生一个可能不会上升的胡萝卜蛋奶酥。使用蛋奶酥菜是所有类型蛋奶酥的最佳选择，因为它可以混合料要以适当的形状上升。单独的蛋奶酥也可以选择小的拉面。在菜里面涂上黄油可以防止胡萝卜蛋奶酥粘在面上，一个胡萝卜蛋奶酥通常在烤完之后就要吃，以获得最佳的口感和质地。有些食谱中含有蛋奶酥的成分而不需要打蛋清可能不是真正的法国蛋奶酥。如果鸡蛋混合在一起而不是打散，食谱可能是一个胡萝卜砂锅类似于一个蛋奶酥。它可能会上升至少一点，但可能不会看起来或味道像一个蛋奶酥。
胡萝卜正宗的蛋奶酥食谱通常是从打好的蛋清开始的。这些蛋清应该打到变硬但不干，这样蛋奶酥就足够轻，可以在烤箱里升起。面粉的混合物，黄油、牛奶或奶油构成了典型的苏芙沙司，当与打好的蛋白混合时，这可以为甜的和美味的蛋奶酥提供基础。大多数蛋奶酥的配料包括蛋白、黄油、牛奶或奶油蛋奶酥一般都是从这些基本元素开始的，根据加入的调味料和其他成分，可以做成甜的或有味道的。如果松糕很香，那么可以很容易融化和混合的成分，比如奶酪，通常会被添加到贝沙梅尔酱烹调其他蔬菜，如洋葱或固体调味品，如欧芹，一般应与胡萝卜一起加工，以避免大块，并保持蛋奶酥的质地轻盈均匀。大蒜和辣椒粉等调味料可能在调味时效果良好松糕。肉桂和肉豆蔻是甜食类胡萝卜菜中常见的配料。任何需要的调味料通常都可以与胡萝卜泥或酱汁混合。酱汁和胡萝卜泥通常会在所有配料加入后混合在一起，然后蛋清要小心地折叠起来。剧烈的搅拌会使蛋清分解，产生一个可能不会上升的胡萝卜蛋奶酥。使用蛋奶酥菜是所有类型蛋奶酥的最佳选择，因为它可以混合料要以适当的形状上升。单独的蛋奶酥也可以选择小的拉面。在菜里面涂上黄油可以防止胡萝卜蛋奶酥粘在面上，一个胡萝卜蛋奶酥通常在烤完之后就要吃，以获得最佳的口感和质地。有些食谱中含有蛋奶酥的成分而不需要打蛋清可能不是真正的法国蛋奶酥。如果鸡蛋混合在一起而不是打散，食谱可能是一个胡萝卜砂锅类似于一个蛋奶酥。它可能会上升至少一点，但可能不会看起来或味道像一个蛋奶酥。
- 发表于 2020-07-19 12:34
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