许多国家,无论是东方还是西方,都有传统的红豆和米饭的制作方法,每一种都略有不同。在日本,这道菜试图将红豆的颜色注入米饭中。这道菜是用白米饭和红豆在锅里煮出来的,只需添加一些调味料,以避免味道平淡。 Azuki豆可以加强...
许多国家,无论是东方还是西方,都有传统的红豆和米饭的制作方法,每一种都略有不同。在日本,这道菜试图将红豆的颜色注入米饭中。这道菜是用白米饭和红豆在锅里煮出来的,只需添加一些调味料,以避免味道平淡。

Azuki豆可以加强色基汉的颜色日本本土的豆科植物通常被用来制作
sekihan,它也被称为
osekihan。主要成分被称为红色的azuki豆,这是许多日本食谱中使用的,特别是红豆酱,其他西方品种如芸豆和墨西哥红豆都是合适的替代品,它们只是sekihan的主要成分之一许多厨师使用糯米或非糯米,有些厨师使用混合的方法,比如一个食谱要求四份糯米到一份非糯米。六份左右的米饭用于大约一份豆子,这样可以使米饭充满深粉色或浅红色制备sekihan时,首先要用几个系列的水浸泡来清洗米饭。一旦水变干净,大米通常会浸泡几个小时。将豆子洗净,在水中煮沸,然后加入米饭和一些盐一旦沸腾,热量就会降低,锅盖上,直到米饭和豆子都变软。一种流行的日本调味品叫做"五味子"。这是盐和一些烤芝麻混合,这些是唯一需要的调味料。然而,有些厨师在烹饪时,会在锅里加入额外的azuki糊状物,甚至红色食用色素来加强颜色一种甜味的甜食也很受欢迎。这道菜在米饭和豆子开始煮的时候,会在米饭和豆子里加糖。完全不加盐,这样就形成了一道独特的甜点菜。尽管如此,这道菜并没有像以前那样,厨师可能会在上面撒上更多的糖。这些甜的或美味的菜肴是全年准备的,可以在餐厅菜单、便当盒和家庭厨房里找到。在各种庆祝活动中,从婚礼到街头集市,它也是经常提供的。