蒸鸡胸最好的秘诀是什么(Best Tips for Steaming Chicken Breasts)？

蒸鸡胸是一种简单快捷的烹调这种低脂肉的方法。一个缺点是鸡肉基本上无味。它必须经过调味、腌制或加上酱汁才能美味可口。除非食谱要求平淡的肉，否则最好给鸡肉调味以获得美味的结果蒸鸡肉时，可以在水中加入大蒜等调...

蒸鸡胸是一种简单快捷的烹调这种低脂肉的方法。一个缺点是鸡肉基本上无味。它必须经过调味、腌制或加上酱汁才能美味可口。除非食谱要求平淡的肉，否则最好给鸡肉调味以获得美味的结果

蒸鸡肉时，可以在水中加入大蒜等调味料。有时，实际上无味的肉质是理想的做法。对于想展示特色酱汁的厨师来说，蒸鸡胸是制作肉类的最佳方法，不添加黄油或油的味道，这可能会影响酱汁的味道。蒸通常是在锅里进行的，但也可以用羊皮纸和箔纸包住鸡肉，然后烘烤，让鸡肉中的水蒸鸡肉。

使用肉类温度计确认胸部已完全煮熟蒸鸡胸的一个缺点是容易变干，导致肉太硬，为了抵消这一点，鸡肉最好是在皮完整的情况下，在骨头上蒸，皮肤上的一些油脂会渗入肉里，但只要是皮在吃之前去掉，鸡肉的脂肪仍然很低在骨头上蒸鸡胸也比蒸去骨去皮的鸡胸肉要多花一点时间，但在口感和质地上都要优越得多，为了增加鸡肉的风味和嫩度，蒸之前最好先用卤水或腌制相当长的时间，用一些卤水和腌制食谱，只需一个小时，但也有人建议让鸡肉浸泡一夜，浸泡时间越长，味道就越浓郁腌制法依赖于盐和水，尽管也可以添加其他调味料。卤汁的配方各不相同，但大多数都包括脂肪、酸和调味料。例如，醋、葡萄酒或柠檬汁可以作为酸，还有油或黄油作为脂肪。这里有腌料可以满足任何口味，食谱可以在烹饪书和网上找到。草药和调味料也可以添加到蒸煮的水里，给鸡肉注入香味。新鲜的草药以及洋葱、胡萝卜和芹菜等烈性蔬菜尤其有效像姜和大蒜这样的球茎调味料也是不错的选择。鸡胸肉可以在一个被称为蒸笼的专用设备中蒸，但这不是必须的。一个简单的蒸煮架，放在锅底或穿孔处插锅也可以用来蒸鸡肉。在锅里加入少量的水，然后把鸡放在架子上鸡不接触水，但重要的是要用足够的水，这样锅就不会烧干。鸡块的排列要使它们之间有空间。必须让空气自由流通，否则鸡肉就不会变干不会煮得均匀。盖子应该很紧，这样在烹饪过程中不会损失过多的蒸汽或热量，厨师应该克制住经常检查鸡肉的冲动。肉类温度计可以最准确地测量鸡肉的甜度，建议的内部温度为160华氏度（71摄氏度）

鸡胸富含蛋白质。