烤鱿鱼最好的秘诀是什么(Best Tips for Grilling Calamari)？

鱿鱼通常是其受欢迎的代名词，如面包圈、油炸鱿鱼圈，但实际上还有其他几种选择，如烧烤。一般来说，购买鱿鱼时已经清洗干净，肉已经准备好了，这意味着烤鱿鱼的工作量相对较少，保持简单的口味可以突出海鲜的风味，而短时间的高温烧...

鱿鱼通常是其受欢迎的代名词，如面包圈、油炸鱿鱼圈，但实际上还有其他几种选择，如烧烤。一般来说，购买鱿鱼时已经清洗干净，肉已经准备好了，这意味着烤鱿鱼的工作量相对较少，保持简单的口味可以突出海鲜的风味，而短时间的高温烧烤则可以保证其质地丰满柔嫩，而不是坚韧和有嚼劲

烤鱿鱼的整个身体可能会有问题，这就是为什么海鲜市场和食品杂货店在出售它们之前要做准备工作。当在杂货店或海鲜市场购买鱿鱼时，大部分的准备工作已经完成了。鱿鱼会被清洗干净，触须也会与身体分离；有些人对触须很敏感，但它们可以像不那么吓人的身体一样被烧烤和吃掉。通常触须可以按原样进行烧烤，但是在烤鱿鱼之前，应该用几种可能的方法来切割鱿鱼如果鱿鱼的内脏在烹调前没有擦干的话，整体烤鱿鱼会有问题，所以通常建议以某种方式解剖鱿鱼最简单的是，一个单一的切口可以从身体一侧的顶部到底部进行，这样就可以在烤架上平展开来。另一个让鱿鱼尽可能完整的方法是将身体切成环状，但在边缘之前停止切割，这样环仍然是连接在一起的；这样可以防止金属条从烤架上掉下来，同时为液体从身体中部逸出创造了一个通风孔。将烤鱿鱼切成熟悉的圆环可能会很棘手，因为这些环可能会滑过炉排掉进火里，但只要小心操作并接受这种可能性，这是完全可能的否则，一个有孔的烤盘就可以了，但可能不会有太多的颜色，也不会留下经常被烧焦的烙印。在烤鱿鱼之前，鱿鱼可以用各种各样的腌料和口味。一种简单而受欢迎的选择是柠檬汁、橄榄油、香草、盐和胡椒粉的混合物；鱿鱼可以在烧烤前腌制几个小时。即使鱿鱼是用油腌制的，在烤鱿鱼之前也要在烤架表面刷上油当然不会粘在一起。因为鱿鱼每面只煮一到两分钟，所以烤架应该很热，以确保它们在肉与表面接触的地方会发生轻微的褐变或炭化；在表面过冷的地方烤鱿鱼会花更长的时间来产生烤痕，鱿鱼会煮得过熟而坚硬，鱿鱼丰满、稍硬、不透明就成了鱿鱼。

新鲜鱿鱼。