我如何选择最好的秋季开胃菜(Choose the Best Fall Appetizers)？

当秋天的树叶开始把树木涂上五颜六色的颜色时，各地的家庭厨师开始用不同的方式思考食物。夏季的食物通常比较清淡，比如用浆果或葡萄做成的沙拉，还有标准的沙拉蔬菜、凉汤和任何可以烧烤的东西。秋天，花园里的蔬菜更丰盛，食...

当秋天的树叶开始把树木涂上五颜六色的颜色时，各地的家庭厨师开始用不同的方式思考食物。夏季的食物通常比较清淡，比如用浆果或葡萄做成的沙拉，还有标准的沙拉蔬菜、凉汤和任何可以烧烤的东西。秋天，花园里的蔬菜更丰盛，食客们被吸引到与凉爽天气相得益彰的菜肴。选择最好的秋季开胃菜很大程度上取决于口味，但明智的厨师在计划秋季开胃菜盘时，会充分利用季节性的美食，如枫糖、坚果和小红莓

蘑菇馅提供了多种秋季开胃菜选择。没有什么比烤布里干酪更能说明秋天的了。最简单的秋季开胃菜只需要烘烤搅拌直到奶酪渗出，再与丰盛的饼干或面包一起食用。一种装饰烤布里干酪的方法是加入一些切碎的山核桃或核桃和一些干果，比如金葡萄干或枣。厨师可以在布里干酪上加草莓、蓝莓，或者混合果酱，在烘烤前用酥皮糕点包起来，这样做会让人眼前一亮。

冬季南瓜可以用来做秋季开胃菜剩下的布里干酪的一个用途是把它和在苹果或梨苹果酒中煮过的洋葱一起撒在面包上这些露脸的美味佳肴特别美味，配上薄薄的苹果片，再撒上胡桃仁，这些东西甚至在放下来之前就从盘子里消失了。

这是一个有核桃、梨和奶酪。奶酪球是完美的秋季开胃菜，制作简单。奶油芝士和切达切达或杰克芝士丝构成了基调，富有创意的厨师可以决定添加什么。一些南瓜泥增加了味道，而且很明显秋天像橘黄色，加上细碎的苹果，给人一种松脆的感觉。

在秋天的聚会上，让客人自己组装小吃一个美味可口的冬瓜或南瓜酱需要很多配料，但值得一试。煮熟并切块的南瓜或南瓜、烤南瓜籽、晒干的西红柿或烤箱烤过的小西红柿就是开胃菜的开始。蒜茸、洋葱和一些新鲜的鼠尾草或罗勒增加了口味的复杂性。软化的奶油奶酪或少许酸奶油对喜欢奶油食品的人也很有效。

秋季开胃菜可能会用到烤南瓜子秋季开胃菜中另一个久经考验的最受欢迎的是多才多艺的填充蘑菇。馅料可以像加了调料的面包屑一样简单，也可以加入蓝色或切达干酪，再加上碎洋葱和大蒜，来提供一种口味的交响乐。其他可能的添加物包括奶油奶酪、松子或其他切碎的坚果。对于不限制肉食的食客来说，香肠或火腿可以将这些小点心做成一顿迷你餐。

三文鱼加乳酪、鱼子酱和莳萝蓝莓常被用作秋季开胃菜