什么是安潘(Anpan)？

anpan是日本甜面包或面包卷的一种。面包不是日本料理的传统部分，而且anpan是为数不多的起源于该国的面包；"anpan"一词既指面包的类型，也指单个的面包。面包卷软而有点甜，并填充有各种甜糊或果酱。安盘是用一种叫做"萨基丹...

anpan是日本甜面包或面包卷的一种。面包不是日本料理的传统部分，而且anpan是为数不多的起源于该国的面包；"anpan"一词既指面包的类型，也指单个的面包。面包卷软而有点甜，并填充有各种甜糊或果酱。安盘是用一种叫做"萨基丹"的大米酵母制成的，这种酵母也用来制造清酒，一种在日本很流行的含酒精饮料。在日本直到19世纪70年代推出安潘之前，面包在日本几乎不为人所知。

红小豆，用来做安潘的馅料在19世纪末，日本人民对学习和领养其他国家的商品和食品非常感兴趣。1870年左右，居住在东京的木村安孝和他的儿子，开了一家面包店，向日本人提供一种新颖的食品：面包。他们的第一种产品是一种像当时欧洲大部分地区所吃的那种稠密的面包，但是，当这种做法被证明不受欢迎时，他们开发出了一种新的产品，更像是一种零食或甜点，而不是传统的欧洲面包。用坂谷酵母制作的包子给了他们一种独特的感觉味道和香气，与普通面包酵母面包有细微的区别包子里装满了红豆酱，红豆是日本甜食中广泛使用的红豆酱，上面撒着罂粟籽或白芝麻。当面包店老板被要求为皇帝制作面包卷时，他们用樱花和盐樱花装饰，这就成了另一种味道选择。在19世纪后期的大部分时间里，安潘非常受欢迎。虽然在20世纪对安潘的兴趣有所下降，但它们仍然由最初的面包店提供，20世纪70年代中期，一系列儿童读物以"一个潘人"为英雄推出，受欢迎的书籍激起了人们对安潘的兴趣。其他面包店和企业也开始制作这些书籍，并推出了新的馅料品种。现在流行的馅料包括原来的红豆酱，上面有樱花的红豆酱，甜栗子酱，绿豆酱，白芸豆酱和绿茶调味的馅料。其他的选择包括果酱，特别是草莓，奶油奶酪，奶油冻，苹果和南瓜src="/img/0718/bowl-of-red-beans.jpg"/>罂粟籽，通常撒在平底锅上。

发表于 2020-07-19 14:28
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分类：食物

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