什么是豆瓣菜(Watercress Greens)？

豆瓣菜，正式名称为Nasturtium officinale，是一种水生植物，分布于世界各地，豆瓣菜的叶子呈深绿色，有着像芥末一样的清脆的咬口，无论是作为主要成分还是作为装饰物，都能给食物增添一定的风味。当作为食物收获时，豆瓣菜会在娇嫩...

豆瓣菜，正式名称为Nasturtium officinale，是一种水生植物，分布于世界各地，豆瓣菜的叶子呈深绿色，有着像芥末一样的清脆的咬口，无论是作为主要成分还是作为装饰物，都能给食物增添一定的风味。当作为食物收获时，豆瓣菜会在娇嫩的白花和绿色的种子荚出现之前被收集起来，因为它们的叶子会长出木质和无味

清脆的水曲柳蔬菜可以加入蔬菜沙拉中。豆瓣菜通常生长在溪流、池塘，水田芥在水中生长时，叶子会穿过水面，为其他水生生物提供庇护。当豆瓣菜生长在水中时，叶子会穿过水面，为其他形式的小型水生生物提供庇护所。当豆瓣菜生长在泥泞或潮湿的土壤中时，这种植物会像藤蔓一样蠕动。可食用的叶子就像羽毛爆炸一样从植物根部的一个中心点开始，在季节的时候，花在植物的中部丛生，这取决于豆瓣菜生长的地方。

豆瓣菜是中国炒菜中常用的蔬菜之一豆瓣菜已经被人类食用了几个世纪：罗马人和古希腊的著作都记载了所有阶层对豆瓣菜的消费量。由于豆瓣菜生长在冬季，所以豆瓣菜经常在没有其他选择的情况下提供，因为豆瓣菜丰富，所以豆瓣菜的食用量最大对于那些可能买不起其他食物的下层阶级来说，豆瓣菜和其他绿叶蔬菜一样含有大量的铁、钙、叶酸和维生素C，使其成为一种极好的营养补充剂。

胡椒豆瓣菜可以添加到健康的蔬菜炒菜中，并与糙米一起食用在西方烹饪中，豆瓣菜通常是生吃的。它作为一种配菜出现在沙拉和三明治上。一些正式的英国茶三明治将豆瓣菜和黄油混合在一起做成辣味酱，而另一些三明治则是用整个豆瓣菜叶做成的。辛辣的味道使它成为一种很好的佐料种类繁多。豆瓣菜在东方的一些地方也有使用，特别是中国和日本。在这些国家，豆瓣菜通常在被用来做汤、酱汁和炒薯条之前，会先稍微煮熟。今天，在高档杂货店，如果找不到野生的豆瓣菜，通常都可以买到。当选择带回家的豆瓣菜时，要找一束颜色均匀、质地坚硬、有光泽的绿色避免枯萎或变色的豆瓣菜，豆瓣菜在使用前用塑料袋存放在冰箱中不超过五天。食用前应冲洗干净以清除污垢。

豆瓣菜可以像其他蔬菜一样使用，也可以作为装饰品。