什么是无乳糖宽面条(Lactose-Free Lasagna)？

无乳糖宽面条是一种意大利面食，不含任何乳制品。传统的宽面条至少有两种奶酪。奶酪直接从牛奶中制成，其中含有乳糖，一种复杂的糖类化合物。许多人对这种化合物过敏，一种被称为乳糖不耐症的疾病。无乳糖千层面是患有这种疾...

无乳糖宽面条是一种意大利面食，不含任何乳制品。传统的宽面条至少有两种奶酪。奶酪直接从牛奶中制成，其中含有乳糖，一种复杂的糖类化合物。许多人对这种化合物过敏，一种被称为乳糖不耐症的疾病。无乳糖千层面是患有这种疾病的人享受这道菜的唯一途径。

对于低碳水化合物的一餐，用豆腐做千层面而不是意大利面制作无乳宽面条的方法有很多种，但都需要一些努力。奶酪是主要成分，这意味着简单地消除它通常不是一种选择。厨师可以寻找非乳制品仿奶酪，其实根本不是奶酪，或者他们可以选择使用完全不同的原料来模仿没有奶酪的质地，而煮南瓜是常见的替代品。

乳糖不耐受症是人体无法消化乳糖或奶糖的一种情况意大利宽面条是一种烘焙食品，由一层又一层的宽面条、酱汁（通常是以玛丽娜酱或其他番茄酱为主）和奶酪组成。意大利乳清干酪和马苏里拉干酪是最常见的品种，但混合食品也作为增味的一种方式广受欢迎绞碎的牛肉或鸡肉通常也包括在内不含乳糖的千层面通常试图保持传统宽面条的层次感，但味道往往大不相同。素食食品商通常可以买到仿奶酪。素食主义者不吃任何形式的动物产品，也就是说，没有经过素食认证的食品都不会含有乳糖。乳糖只存在于牛奶和奶制品中。纯素"奶酪"通常是由大豆或其他天然碱制成的。它通常看起来像奶酪，尝起来也有点像奶酪不过，大部分的融化方式非常不同，这使得烘焙变得更加复杂。厨师们通常要留意这种不含乳糖的宽面条，以确保配料真正在一起烘烤和烹饪。区分纯素宽面条和无乳糖食品为无乳糖饮食准备的人。通常，不含乳糖的产品只是不含牛奶的：它们通常含有其他动物源性成分，如鸡蛋。鸡蛋出现在许多宽面条中，而且也是大多数面条的主要成分。那些在饮食中避免食用动物制品的人在决定是否食用之前，应该研究一下无乳糖食物的所有成分。无乳糖膳食也可能完全取决于是否食用替代品而不是模仿品。厨师们想要取代潮湿的乳清干酪，通常会选择混合豆腐或蔬菜泥，如冬瓜或茄子。调味橄榄油通常用来代替马苏里拉奶酪流失的水分用这些原料制作的无乳糖千层面，其外观和味道肯定会与原味大不相同，但也会有许多令人愉悦的健康变化。

花椰菜、西红柿和其他蔬菜都可以加入无乳糖千层面。