什么是蒸螃蟹(What Steamed Crabs)？

蒸螃蟹是一道很受欢迎的海鲜菜，特别是在美国东海岸一带。想尝尝这道菜的人可以去蟹屋或是专门做这类食物的餐馆，或者到水上自己去抓螃蟹。有些商店还出售一打一打的蒸螃蟹，供顾客在野餐或后院烧烤时享用。这些硬壳甲壳动...

蒸螃蟹是一道很受欢迎的海鲜菜，特别是在美国东海岸一带。想尝尝这道菜的人可以去蟹屋或是专门做这类食物的餐馆，或者到水上自己去抓螃蟹。有些商店还出售一打一打的蒸螃蟹，供顾客在野餐或后院烧烤时享用。这些硬壳甲壳动物通常用辛辣的调味品烹调，这与蟹肉的甜味相得益彰。从蒸好的螃蟹中挑选肉是很费时的，但也有可能这是一个可以持续数小时的有趣活动。

美国沿海地区通常有大量新鲜的螃蟹可供蒸食为了制作蒸螃蟹，厨师们在一个大锅或蒸笼里烧水。许多厨师在混合物中加入醋甚至啤酒，然后用一些特殊的海鲜调味料调味。把活螃蟹加入沸水中，然后盖上盖子，防止螃蟹在烹调时逃逸。螃蟹的颜色从从蓝色到橙色，说明它们可以吃了。

蒸螃蟹是在特制的调味品水中煮的蒸好的螃蟹在热腾腾的上菜前再加上一份干香料，食客们可能会喜欢把螃蟹浸在一小瓶醋或一个融化的黄油容器里需要一个木锤或蟹槌来敲碎坚硬的外壳，用塑料刀或金属刀来提取肉。大多数人把蒸好的螃蟹放在一个保护性的表面上，以帮助控制调味料和蟹壳造成的混乱。蟹屋的桌子上覆盖着报纸或褐色的工艺品纸张，用餐者会得到大量的餐巾纸，桌上放一个大碗或一个大桶收集贝壳和残渣。从未吃过蒸螃蟹的人通常需要一些指导，以了解如何获取这些肉用扭动的动作把小腿拉下来。这些腿通常含有很少的肉，通常会立即丢弃。较大的前爪也可以从身体上拉出来，用木槌敲开，以接触到羊肉。这种肉的质量通常比螃蟹体内发现的肉质量要低，有些食客不喜欢吃。接下来，食客把螃蟹的身体翻过来，找到围裙，围裙是沿着螃蟹"腹部"的一个小三角形部分。把刀尖插入围裙下面，你可以把围裙取下来，把身体分成两半。壳的上半部分连同鳃、肠子和黄色的消化物质一起丢弃，这些东西可能被称为芥末。这些东西消失后，用刀子或手指来提取蟹肉是很容易的。

发表于 2020-07-19 13:11
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分类：食物

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