我怎么做天妇罗(Make Tempura)？

日本的油炸方法叫"天妇罗"，只要记住几点，就不难做到。一是天妇罗是一种轻而新鲜的面糊，而不是重而油腻的面糊，所以只能使用新的、干净的食用油，冰水是防止面糊变得太油腻的关键。一口大小的海鲜、豆腐和蔬菜是天妇罗烹饪风...

日本的油炸方法叫"天妇罗"，只要记住几点，就不难做到。一是天妇罗是一种轻而新鲜的面糊，而不是重而油腻的面糊，所以只能使用新的、干净的食用油，冰水是防止面糊变得太油腻的关键。一口大小的海鲜、豆腐和蔬菜是天妇罗烹饪风格的理想食物，通常与天妇罗一起食用。花椰菜、蘑菇以及洋葱、胡萝卜和青椒片是常见的天妇罗蔬菜。土豆和红薯片也可以用这种方法油炸，但是油炸前需先煮熟。将红薯和普通土豆片放入沸水中煮约5分钟。虾、鱿鱼、扇贝和对虾是油炸的好选择。豆腐可以代替海鲜，但在烹调时应足够坚固，以保持形状

豆腐可用于素食的天妇罗。天妇罗面糊应尽可能靠近烹调时间。每人大约1/2到1杯（125-250毫升）的面糊是一个很好的量要记住。天妇罗面糊的配方各不相同，但制作它的基本方法是先把蛋黄打匀，然后再与面粉和盐混合将碎冰和水混合搅拌成面糊。然后立即用面糊轻轻蘸每一片食物。

鱿鱼通常是一个不错的选择天妇罗的油炸。不要在食物上用太多的面糊，因为多余的面糊会在烹饪过程中脱落。食物的每一面都要在热的植物油中煮几分钟，直到它们是金棕色的。油炸容器中的油至少应该有2到3英寸（5.08-7.62厘米）深。制作天妇罗时，蔬菜应该总是先煮熟，蔬菜的理想油炸温度是340华氏度（171.11摄氏度）。海鲜最好在350华氏度（176.67摄氏度）下烹调

寿司卷中使用天妇罗虾。天妇罗最好在食物煮熟后立即食用油炸食物可以加盐和柠檬，也可以用蘸酱或是白萝卜一起吃。大萝卜是一种亚洲蔬菜，味道有点甜。天妇罗的日本蘸酱是用汤料和酱油基料制成的乌贼天妇罗

全蘑菇通常用于制作天妇罗蔬菜。