什么是卡恰帕(Cachapa)？
世界各地都有煎饼的地区性差异，而"cachapa"则是指委内瑞拉的传统版本。玉米是委内瑞拉国内主要的粮食作物之一，该地区有各种各样的菜肴，使玉米成为特色或明星配料。 cachapa 通过研磨新鲜玉米来利用这种主食作物制作一个...
世界各地都有煎饼的地区性差异，而"cachapa"则是指委内瑞拉的传统版本。玉米是委内瑞拉国内主要的粮食作物之一，该地区有各种各样的菜肴，使玉米成为特色或明星配料。cachapa通过研磨新鲜玉米来利用这种主食作物制作一个丰盛的玉米蛋糕，以其甜而奶油的玉米口味而著称。
女人烘焙饼干除了磨碎的玉米外，典型的cachapa薄饼面糊通常含有糖、油和液体成分。通常，这种液体成分是牛奶或水的混合物。来自委内瑞拉境外的食谱也可以加入普通面粉或鸡蛋。虽然鲜玉米是首选，玉米罐头的方便性意味着这种预先包装好的原料也经常被用来做这道菜。如果用新鲜的玉米穗，玉米可以从谷壳中取出，然后与剩下的原料一起放入食品加工机中捣碎。最终得到的玉米面糊通常会很厚很重，大块头的玉米仍然可以在混合物中看到，这种玉米饼可以放在一个大的金属平底锅budare上烤制。或者，在世界其他地区，这道菜也可以在一个沉重的煎锅上烹调。为了防止煎饼粘在锅底，可以倒少量的油锅加热后，把一勺面糊倒进煎锅里，让它摊在锅底上。烹饪时通常用抹刀把盘子压下去，以保证均匀的褐变。当出现气泡后，煎饼翻过来，然后继续煮，直到它变成深金黄色已经做好了。热腾腾的玉米饼一旦煮熟，就会像煎蛋卷一样折叠起来吃。玉米饼的折叠形状使它很容易携带，尽管这道菜在正规的餐馆里都能找到，作为路边摊上的街头小吃非常受欢迎。一般来说，街头小贩在制作薄煎饼时，会在饼内塞入柔软的奶油状白色奶酪；鸡肉、火腿或牛肉等美味的肉类也可能会被塞进烤盘里。黄油或人造黄油也可以放在盘子的边上。
女人烘焙饼干除了磨碎的玉米外，典型的cachapa薄饼面糊通常含有糖、油和液体成分。通常，这种液体成分是牛奶或水的混合物。来自委内瑞拉境外的食谱也可以加入普通面粉或鸡蛋。虽然鲜玉米是首选，玉米罐头的方便性意味着这种预先包装好的原料也经常被用来做这道菜。如果用新鲜的玉米穗，玉米可以从谷壳中取出，然后与剩下的原料一起放入食品加工机中捣碎。最终得到的玉米面糊通常会很厚很重，大块头的玉米仍然可以在混合物中看到，这种玉米饼可以放在一个大的金属平底锅budare上烤制。或者，在世界其他地区，这道菜也可以在一个沉重的煎锅上烹调。为了防止煎饼粘在锅底，可以倒少量的油锅加热后，把一勺面糊倒进煎锅里，让它摊在锅底上。烹饪时通常用抹刀把盘子压下去，以保证均匀的褐变。当出现气泡后，煎饼翻过来，然后继续煮，直到它变成深金黄色已经做好了。热腾腾的玉米饼一旦煮熟，就会像煎蛋卷一样折叠起来吃。玉米饼的折叠形状使它很容易携带，尽管这道菜在正规的餐馆里都能找到，作为路边摊上的街头小吃非常受欢迎。一般来说，街头小贩在制作薄煎饼时，会在饼内塞入柔软的奶油状白色奶酪；鸡肉、火腿或牛肉等美味的肉类也可能会被塞进烤盘里。黄油或人造黄油也可以放在盘子的边上。
- 发表于 2020-07-19 13:17
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- 分类：食物
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