什么是虾米( Dried Shrimp)?

虾米是一种脱水的海产品,在亚洲和拉丁美洲的菜肴中最受欢迎。虾是一种微小的甲壳类动物,生活在世界上许多浅海,通常是热带水域的海底。它们通常是季节性收获的,干燥是保存它们以备全年使用的好方法。大多数虾米都是先煮熟...
虾米是一种脱水的海产品,在亚洲和拉丁美洲的菜肴中最受欢迎。虾是一种微小的甲壳类动物,生活在世界上许多浅海,通常是热带水域的海底。它们通常是季节性收获的,干燥是保存它们以备全年使用的好方法。大多数虾米都是先煮熟,然后晒干,这样干的产品就可以立即食用或使用了。虾米可以用来增加质地一种拌沙拉。世界上盛产虾的地区的人们几个世纪以来一直在捕捉、收获和保存甲壳类动物。在古代,干燥是储存虾在任何时间段的唯一方法之一。今天,广泛使用冰箱和长期冷藏使虾更容易保持新鲜。然而,许多传统食谱仍然要求虾米,而且这种食物在世界许多地方仍然很受欢迎虾。阳光是传统虾保存中唯一使用的干燥剂。一旦收获,虾通常在很咸的水里煮,然后放在木板上晒干。养虾的人通常会非常小心地注意轮换,以确保均匀干燥,并经常竖起屏障或防护栏,以防鸟类或其他食肉动物在中美洲和东南亚的许多地区,炎热的天气往往在一两天内就完成了干燥。一些农民仍然使用日光干燥技术来制作脱水食品,如虾,但大多数都采用了更精确的干燥工艺。商业化的虾米生产商通常会将煮熟的虾放入指定的干燥室,那里的温度和湿度都会受到严密监控。许多干燥室还具有搅拌功能,可以机械地将虾的头和尾剥离,通常被认为是不可食的。大多数时候,虾是在腌制的肉汤中煮熟或用其他方式调味后再晾干。一些商业制造商还添加化学防腐剂来保持虾的颜色和味道。然而,即使是高度膨大的虾,通常也不被视为加工食品。只要它们作为虾进入市场,它们在大多数地方都可以这样销售。虾米不需要冷藏,而且是不易腐烂的食品。在商业环境中,它们通常用塑料密封,然后运往目标市场,它们通常直接从农民手中出售,并在现场按重量包装成纸袋。虾米有很多用途。在大多数情况下,虾很小;与许多脱水食品一样,脱水时会收缩,新鲜时会减半,因此味道非常浓由于这个原因,虾在许多汤和肉汤的食谱中作为调味品特别受欢迎。厨师们通常会在炖的时候把一些干虾扔进盘子里。虾通常在水中一次复原。其中之一虾肉汤是许多菜肴的基本配料,尤其是在亚洲各地,最简单的方法是将一把虾米放入水中煮沸,虾本身也可以用于其他食物,吃这些虾作为零食在许多文化中也很流行。成品有一种脆脆的咸味,很多人觉得很舒服。作为干零食,虾吃起来就像吃爆米花、薯条或饼干一样多它们也可以与面条或沙拉一起搅拌,以增加口感和口感。
  • 发表于 2020-07-19 11:34
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  • 分类:食物

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