海菜怎么煮(Cook with Sea Vegetables)？

海菜，又称海藻，是生长在水体中的藻类，可作为食物食用。它们是亚洲菜肴的主要成分，但在其他文化的烹饪中却没有被广泛使用。不同种类的蔬菜在味道上可能有很大的差异，从非常温和到极咸，虽然很多人认为它们含有有助于预防癌症...

海菜，又称海藻，是生长在水体中的藻类，可作为食物食用。它们是亚洲菜肴的主要成分，但在其他文化的烹饪中却没有被广泛使用。不同种类的蔬菜在味道上可能有很大的差异，从非常温和到极咸，虽然很多人认为它们含有有助于预防癌症的营养成分，但这一说法还没有得到确凿的证实。虽然市面上有海菜补充剂，但这些蔬菜本身可以煮熟，用于各种菜肴，也可以作为零食食用

海藻是一种营养丰富的微生物，通常存在于海洋中，长期以来一直是某些群体的食物当用海菜烹调时，一般建议减少食谱中的盐总量。当使用特别咸的品种时，如杜塞，任何额外的盐都可以完全排除。这些蔬菜被认为与一系列口味搭配很好，如酱油、姜、柑橘、鸡肉、豆腐，蘑菇和卷心菜。

用海藻做成的temaki圆锥体由于大多数市面上出售的海菜产品都是干的，所以在将它们用于菜肴之前，必须对它们进行再水化处理它们通常以薄片的形式出售，在使用前可以切成细条。所需的再水化时间和用水量根据所用海菜的类型而有所不同，因为有些海菜比其他海菜更厚，软化时间更长。例如，kombu海藻可能需要15分钟来水合，而wakame往往更快，大约需要5分钟。

Kombu，一种海菜最常见的烹调方法之一是将海菜作为汤和肉汤面食的配料。一旦蔬菜按照包装说明进行再水化处理，就可以在汤中与其他优选的食材一起炖20分钟左右，将海菜的味道注入其中汤。对于以肉汤为基础的面条类菜肴，如乌冬面，在上菜前，可以将再水化的海菜与煮熟的面条和其他配料一起拌在一起，也可以加入炒薯条或与其他蔬菜和蛋白质混合作为配菜沙拉海菜也可用作装饰物，而不是作为主要成分。再水化的海菜条可以切碎或粉碎在汤、沙拉上，或其他增加咸味的菜肴。干的海菜片或粉可以撒在菜上，作为其他调味品的替代品或配菜。

发表于 2020-07-19 10:10
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分类：食物

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