什么是绿色酸辣酱(Green Chutney)？

酸辣酱是一种由蔬菜、水果、醋和糖制成的浓烈、辛辣的调味品。它起源于印度，但在许多其他国家也很受欢迎。酸辣酱是一种混合了新鲜成分的酸辣酱，包括香菜叶、薄荷和柠檬汁。人们将绿色酸辣酱融入现代菜肴中传统的印度食...

酸辣酱是一种由蔬菜、水果、醋和糖制成的浓烈、辛辣的调味品。它起源于印度，但在许多其他国家也很受欢迎。酸辣酱是一种混合了新鲜成分的酸辣酱，包括香菜叶、薄荷和柠檬汁。人们将绿色酸辣酱融入现代菜肴中传统的印度食物，比如油炸面团零食，和膨化米饭食品，绿色酸辣酱通常用绿色西红柿做成很多人都熟悉酸辣酱，但并不是每个人都知道酸辣酱有不同的种类。传统上，印度酸辣酱是用新鲜原料制成的，很少烹调，而且很辛辣，有时几乎是酸的。印度厨师通常会把酸辣酱做成新鲜的食物。英国的厨师通常会保存他们的酸辣酱，这些酸辣酱通常比较甜，而且经常烹调，以备日后食用。通常情况下，厨师会制作印度风味的绿色酸辣酱

印度厨师用绿色酸辣酱来给平淡的菜肴增添味道，比如达利。印度厨师用绿色酸辣酱来给平淡的菜肴增添风味，比如作为dal，米饭和roti是一种由豆科植物（如扁豆和豌豆）做成的炖菜，而roti是一个扁平面包辛辣酸辣酱为这些菜肴带来了一个新的层面，就像在新大陆豆菜中添加莎莎酱一样。根据地区的不同，酸辣酱的拼写可能是酸辣酱，酸辣酱，绿色酸辣酱的典型成分通常是香菜叶或香菜、布迪纳和柠檬汁。普迪纳是印地语中薄荷的意思，厨师通常用野薄荷或野薄荷。其他配料可能包括绿芒果、绿辣椒和其他新鲜蔬菜。英国人通常用绿色西红柿做绿色酸辣酱。根据配料的不同，酸辣酱的颜色从鲜绿色到橄榄色不等一般来说，酸辣酱是一种浓烈的调味品。有些人用它来做三明治或调味沙司、海鲜或鸡肉。传统上，配料是用一种带有杵的花岗石磨碎的。许多厨师仍然使用酸辣酱石或研钵和杵，但大多数人使用电器。厨师可能会使用搅拌机或食品加工机。许多印度厨师建议人们去掉薄荷茎，但是在做绿色酸辣酱时要用香菜茎。绿色芒果经常会刺激人的皮肤，就像它的远亲，毒常春藤一样。处理绿色芒果就像辣椒一样；戴上塑料手套，在毒素被彻底洗掉之前，不要接触面部或眼睛等敏感部位。绿色芒果，比如辣椒，非常安全的食用，是绿色酸辣酱的一个很好的补充。酸辣酱的食谱可以通过多个食谱网站获得，并且有许多专门介绍酸辣酱的食谱

绿色斑马西红柿可以用来制作酸辣的绿色番茄酸辣酱。