什么是苏格兰鸡蛋(Scotch Egg)？

苏格兰鸡蛋是一种用香肠包着的煮熟的鸡蛋，上面裹着面包屑，然后油炸而成。与它的名字相反，它不是苏格兰菜，而是伦敦零售商Fortnum和Mason于1738年发明的野餐用品。传统上，它是一种外出时吃的食物，比如午餐和户外活动，它通常是...

苏格兰鸡蛋是一种用香肠包着的煮熟的鸡蛋，上面裹着面包屑，然后油炸而成。与它的名字相反，它不是苏格兰菜，而是伦敦零售商Fortnum和Mason于1738年发明的野餐用品。传统上，它是一种外出时吃的食物，比如午餐和户外活动，它通常是冷的，有时被称为小吃蛋、聚会蛋或野餐蛋。苏格兰鸡蛋在美国已成为一种流行的酒吧用品。

苏格兰鸡蛋的中心是一个煮熟的鸡蛋Fortnum and Mason是伦敦一家百货公司，成立于1707年，这家店最初专注于食品杂货，在维多利亚时代（1837年至1901年）以其优质的商品而闻名，尤其是，他们的野餐食品。这家商店开发这道菜是为了给途经城市的旅客提供一种便携、美味的产品，可以很容易地在路上打包和食用。18世纪用于香肠的肉类可能更具野味，与现代鸡蛋相比，鸡蛋要小得多。这不是每个人都能买得起的食物，因为肉通常都很贵。

Marjoram，苏格兰鸡蛋中常含有这种成分随着肉食越来越便宜，人们开始使用便宜的肉块，苏格兰鸡蛋也越来越多。苏格兰鸡蛋开始成为一些英国商店、餐馆和自助餐厅的主食。今天，英国的酒吧也提供这种菜，尽管他们往往是刚出油炸锅就热腾腾的。家庭厨师可以烤把鸡蛋放在烤箱里，而不是用油炸，这样可以产生同样的味道，但不会像油炸那样产生外壳。用来包鸡蛋的香肠通常是乡村香肠或香草香肠。要做一个简单的香草香肠，混合一些肉馅，配上干的、磨碎的鼠尾草、马郁兰和百里香。用少许盐和胡椒粉调味。一些食谱还用一两个生鸡蛋来混合肉，因为这样可以把它粘在一起，有助于确保当它包在一个煮熟的鸡蛋上时，它能粘在一起准备一个苏格兰鸡蛋，准备好带壳的煮熟鸡蛋、香肠和调味面包屑。用塑料薄膜将一小块香肠压平，鸡蛋放在中间，香肠被小心地包在鸡蛋上直到形成一个球，然后卷成面包屑混合物。这通常是干面包屑，用干的欧芹片、盐和胡椒粉调味。然后将苏格兰鸡蛋炸至香肠熟，涂层呈金棕色苏格兰鸡蛋在美国很受欢迎，尤其是在英式酒吧里这道菜有时也可以在当地的集市上找到，可以用棍子蘸上，也可以用各种蘸酱或牧场调味料热上桌。

苏格兰鸡蛋是煮熟的，包在香肠和面包屑中在进入油炸锅之前。