我怎么煮鹿肉(Cook Venison)？

正确的烹调方法很大程度上取决于鹿肉的切块。鹿肉的两种主要类型是嫩切和工作切，它们因肌肉组织的结构不同而有所不同。每一种鹿肉都需要在不同的温度下烹调不同的时间段，以达到最佳的风味和质地。最具挑战性的是鹿肉烹...

正确的烹调方法很大程度上取决于鹿肉的切块。鹿肉的两种主要类型是嫩切和工作切，它们因肌肉组织的结构不同而有所不同。每一种鹿肉都需要在不同的温度下烹调不同的时间段，以达到最佳的风味和质地。最具挑战性的是鹿肉烹调的一部分可以选择防止肉变得太硬或太干的技术。

鹿肉炖菜是许多国家流行的乡村菜细嫩的鹿肉来自于在跑步和跳跃等运动中不经常使用的肌肉组织。这种肌肉主要分布在中段及其周围。鹿肉牛腩和里脊牛排都是嫩肉，排骨和小圆切片也被称为noisettes。为了正确烹调鹿肉嫩切，当其内部温度达到130至140°F（54至60°C）时，将其从热源中取出。由于鹿肉的嫩切部分没有工作切口中的坚硬结缔组织，因此烹调速度更快烹调书和用具。烹调嫩鹿肉的流行技术包括烤箱烧烤，干烤，炖你也可以用直接的烧烤火焰来烹调鹿肉，尽管这种方法只应该在中等的火焰上进行很短的时间，因为如果不小心做的话，它会很容易烧焦鹿肉。烤制通常是不加腌料的，因为没有腌制液，肉就很嫩了。要用炖的方法烹调鹿肉，首先要在较高的温度，然后在较低的温度下完成，这样肉就可以从自身脂肪中吸收味道。

许多人喜欢在烤盘上煮鹿肉当你第一次学习如何烹调鹿肉时，更艰难的工作切割有时会更具挑战性，鹿腿都是鹿肉在动物的一生中不断膨胀的肌肉。工作切口的味道比嫩肉的味道更明显，尤其是如果鹿肉来自老鹿或公鹿的话。这种肉需要在低温下烹调更长时间，一般在220至280°F（104至138°C）之间。在中低温下缓慢烧烤是从工作切口烹调鹿肉的有效方法，因为这种方法提供足够的热量使结缔组织软化和嫩化把肉晾干。烤大一点的工作切块，如鹿肉夹心烤肉，也会产生类似的结果。当烹调夹心烤肉时，你可能需要添加少量的液体烹饪原料，因为工作切块通常比嫩肉含有更少的脂肪

当嫩鹿肉的内部温度达到130至140度时，便可进行烹饪。