什么是牛腩汤(Brisket Soup)？
厨师们可以在几个不同的方向上进行切碎和调味，把烤好的牛腩变成丰盛的汤。有些食谱是肉和蔬菜的基本混合物，用自己的果汁调味。另一些则是复杂的事情，把肉浸泡在不同种族的味道中。由于吸烟，烧烤或"低湿度"的水分方法被推...
厨师们可以在几个不同的方向上进行切碎和调味，把烤好的牛腩变成丰盛的汤。有些食谱是肉和蔬菜的基本混合物，用自己的果汁调味。另一些则是复杂的事情，把肉浸泡在不同种族的味道中。由于吸烟，烧烤或"低湿度"的水分方法被推荐正确地烹调胸肉，许多人在一天吃一个经过适当腌制和烤制的烤肉，第二天用剩下的食物来做牛腩汤。
某些版本的胸肉汤可以用慢炖锅煮。几个专门煮不同牛肉块的网站指出，牛胸肉是牛的原始肉块中较硬的一块，就在排骨顶部的下方。这意味着它最适合几种特殊的烹饪方法。也许最具代表性的烹调方法是烧烤。另一种方法是干腌或湿腌整个烤肉，然后供应腌牛肉。炖是另一种常见的技术，用烤箱在浅水池里用低热量烹调胸肉热气腾腾的芳香。在后一种方法中，胸肉在一种似乎不协调的由姜汁麦芽汁、大蒜制成的肉汤中煨煮，番茄酱和脱水洋葱汤的混合物。
牛腩汤中可以加入根类蔬菜第二天，剩下的肉可能不够做三明治，甚至可能连牛腩汤都没有。网上可以找到一系列的食谱，从东到西。有些人只使用牛肉块和蔬菜，以及用自己的锅里的水滴做成的汤。还有一些人会在最后加入面条或米饭来吃一顿丰盛的晚餐汤的味道和世界上所有汤的味道一样大。中国牛肉胸肉汤是在慢炖锅里用水、白葡萄酒、姜、牛胸肉块、一些玉米淀粉、西红柿和香菜做成的香菜被切碎作为每碗汤的配菜。西方版本的牛腩汤可能完全不同。一个标志性的食谱是用牛肉和土豆炖牛腩和几种根菜从牛肉自己收集的果汁中，加上百里香、月桂叶和迷迭香等调味料，也许还有一些补充的葡萄酒。为了使这道汤成为炖菜，肉和蔬菜被切成大块，这样在整个烹饪过程中更容易保持嫩嫩度。
某些版本的胸肉汤可以用慢炖锅煮。几个专门煮不同牛肉块的网站指出，牛胸肉是牛的原始肉块中较硬的一块，就在排骨顶部的下方。这意味着它最适合几种特殊的烹饪方法。也许最具代表性的烹调方法是烧烤。另一种方法是干腌或湿腌整个烤肉，然后供应腌牛肉。炖是另一种常见的技术，用烤箱在浅水池里用低热量烹调胸肉热气腾腾的芳香。在后一种方法中，胸肉在一种似乎不协调的由姜汁麦芽汁、大蒜制成的肉汤中煨煮，番茄酱和脱水洋葱汤的混合物。牛腩汤中可以加入根类蔬菜第二天，剩下的肉可能不够做三明治，甚至可能连牛腩汤都没有。网上可以找到一系列的食谱，从东到西。有些人只使用牛肉块和蔬菜，以及用自己的锅里的水滴做成的汤。还有一些人会在最后加入面条或米饭来吃一顿丰盛的晚餐汤的味道和世界上所有汤的味道一样大。中国牛肉胸肉汤是在慢炖锅里用水、白葡萄酒、姜、牛胸肉块、一些玉米淀粉、西红柿和香菜做成的香菜被切碎作为每碗汤的配菜。西方版本的牛腩汤可能完全不同。一个标志性的食谱是用牛肉和土豆炖牛腩和几种根菜从牛肉自己收集的果汁中，加上百里香、月桂叶和迷迭香等调味料，也许还有一些补充的葡萄酒。为了使这道汤成为炖菜，肉和蔬菜被切成大块，这样在整个烹饪过程中更容易保持嫩嫩度。
- 发表于 2020-07-19 13:52
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- 分类：食物
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