做肉馅汉堡最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Mince Burgers)？

肉馅汉堡是用切碎的肉做成的肉饼，类似于美国的汉堡。虽然牛肉是一个很受欢迎的选择，但是肉馅汉堡也可以用羊肉、鸡肉或其他各种原料做成。制作肉馅汉堡一开始看起来似乎很简单，但在某种程度上的确如此，但也有一些问题需要...

肉馅汉堡是用切碎的肉做成的肉饼，类似于美国的汉堡。虽然牛肉是一个很受欢迎的选择，但是肉馅汉堡也可以用羊肉、鸡肉或其他各种原料做成。制作肉馅汉堡一开始看起来似乎很简单，但在某种程度上的确如此，但也有一些问题需要避免。小的，看似无关紧要的因素，如肉饼的大小、形状和密度，都会对汉堡的烹调产生很大的影响。所用的配料，包括调料，甚至肉质的温度都会影响最终的结果人们喜欢在做汉堡时加些调味品，而其他人则喜欢简单的混合。在做肉馅馅饼时，重要的是要注意使用的压力大小。肉馅汉堡在成型时被压缩过多，会变得非常致密。这意味着在烹饪过程中，热量需要较长的时间来渗透和加热中心。肉饼应该用足够的力来压紧，同时使其足够松松热量很容易移动到肉的中心。

肉末或绞碎的牛肉可以用来制作奶酪汉堡人们喜欢用不同方式烹制的肉馅汉堡有些人喜欢罕见的汉堡，而另一些人则不希望肉里有任何粉红色，而鸡肉碎末总是需要彻底的烹调，以完全去除所有的粉红色痕迹。似乎汉堡有足够的时间来烹调，但里面仍然是粉红色的，但这可能是另一个罪魁祸首。当切好的洋葱加入肉糜中时，尤其是牛肉，它可以防止肉从里面变成褐色。所以即使汉堡做得很好，中间的肉可能会保持粉红色很长时间。

肉馅汉堡中通常会添加番茄酱等调味品许多肉馅汉堡的食谱要求在混合肉的同时加入香料。这种方法被广泛使用，但也有其缺点。当某些香料，特别是盐，与肉糜混合时，它会导致汉堡内部变干。这样做的结果是汉堡既有嚼劲，又有韧性和干燥性最好把调味料放在肉馅汉堡的外面，在烹调前将调味料拍打到表面，在中间放一个凹陷处。当汉堡开始烹饪时，它会垂直膨胀。传统的自制汉堡肉饼会在中间膨胀，因为这是肉最多的地方。在这个区域放置一个小凹陷来减少肉的量，肉饼烹调的更均匀，吃完后会更平坦如果制作肉馅汉堡的食谱需要添加粘合剂或其他配料，那么切碎汉堡时必须确保切得非常小，而且切得非常一致。当所有的蔬菜、奶酪或面包切成相等的尺寸时，他们会均匀地烹调，这样就避免了汉堡里有大块未煮熟的蔬菜的问题。

汉堡机可以用碎肉做成统一的汉堡馅饼。