什么是丹麦蓝奶酪(Danish Blue Cheese)？
丹麦蓝纹奶酪，有时被称为Danablu，是一种半软质的牛奶奶酪，通常以楔形、鼓形或块状出售。其外观以米白色、乳白色或浅黄色、微湿的底部布满明显蓝色纹理为特征。它的味道常被描述为咬口和咸味，它的气味通常被认为是强烈的...
丹麦蓝纹奶酪，有时被称为Danablu，是一种半软质的牛奶奶酪，通常以楔形、鼓形或块状出售。其外观以米白色、乳白色或浅黄色、微湿的底部布满明显蓝色纹理为特征。它的味道常被描述为咬口和咸味，它的气味通常被认为是强烈的和令人陶醉的，丹麦蓝奶酪的外皮是可以食用的，就像其他半软奶酪一样。
Roquefort要经过一系列的过程，包括腌制和天然的在洞穴中熟化。丹麦蓝纹奶酪的蓝纹是在干酪凝乳形成之前，在干酪凝乳中插入铜棒或金属丝制成的。其他一些蓝色奶酪也会插入其中干酪形成后的棒状物和霉菌。在这两种情况下，这些杆状物形成的路径上都充满了霉菌，这种霉菌被称为"罗克福尔青霉"（Penicillium roqueforti），这种霉菌均匀分布在整个组织中。在这一步完成后，奶酪将在一个凉爽、黑暗的地方（传统上是为此目的而设计的洞穴）中陈酿8到12周这个过程产生的奶酪脂肪含量通常在25%到30%之间。
丹麦蓝奶酪是用牛奶制成的这种奶酪是20世纪初由丹麦的马吕斯·波尔创造的它的目的是要与据说是公元1070年发明的罗克福特奶酪的味道、质地和香气相媲美。罗克福特和丹麦蓝奶酪的著名前辈包括可以追溯到18世纪的斯蒂尔顿奶酪和通常被认为是最古老的蓝色奶酪的戈尔贡佐拉奶酪，据说起源于公元879年。有趣的是，历史表明，戈尔贡佐拉直到11世纪才有其独特的蓝色纹路。有关蓝色奶酪历史的烹饪记录表明，这很可能是一次偶然的事件。故事是，洞穴被用来储存许多由于没有人工制冷技术，需要冷藏的奶酪和其他产品。当洞穴中的温度和湿度波动时，据报道有些奶酪上会形成霉菌，而不是切断一些奶酪的霉菌，一位工人尝了尝，发现它改善了产品的原有风味。进一步的实验发现，将霉菌插入奶酪中，会产生更好的风味和质地。多年来，丹麦蓝纹奶酪在许多国家主要是作为零食，配以饼干或烤面包片、沙拉的脆面或水果作为甜点的一部分。丹麦的传统做法是在饼干和面包上加上丹麦蓝奶酪，然后作为早餐或点心。这种奶酪，近年来，随着其他品种的蓝纹奶酪，作为汉堡包、牛排和烤土豆的配料，也越来越受欢迎。
Roquefort要经过一系列的过程，包括腌制和天然的在洞穴中熟化。丹麦蓝纹奶酪的蓝纹是在干酪凝乳形成之前，在干酪凝乳中插入铜棒或金属丝制成的。其他一些蓝色奶酪也会插入其中干酪形成后的棒状物和霉菌。在这两种情况下，这些杆状物形成的路径上都充满了霉菌，这种霉菌被称为"罗克福尔青霉"（Penicillium roqueforti），这种霉菌均匀分布在整个组织中。在这一步完成后，奶酪将在一个凉爽、黑暗的地方（传统上是为此目的而设计的洞穴）中陈酿8到12周这个过程产生的奶酪脂肪含量通常在25%到30%之间。丹麦蓝奶酪是用牛奶制成的这种奶酪是20世纪初由丹麦的马吕斯·波尔创造的它的目的是要与据说是公元1070年发明的罗克福特奶酪的味道、质地和香气相媲美。罗克福特和丹麦蓝奶酪的著名前辈包括可以追溯到18世纪的斯蒂尔顿奶酪和通常被认为是最古老的蓝色奶酪的戈尔贡佐拉奶酪，据说起源于公元879年。有趣的是，历史表明，戈尔贡佐拉直到11世纪才有其独特的蓝色纹路。有关蓝色奶酪历史的烹饪记录表明，这很可能是一次偶然的事件。故事是，洞穴被用来储存许多由于没有人工制冷技术，需要冷藏的奶酪和其他产品。当洞穴中的温度和湿度波动时，据报道有些奶酪上会形成霉菌，而不是切断一些奶酪的霉菌，一位工人尝了尝，发现它改善了产品的原有风味。进一步的实验发现，将霉菌插入奶酪中，会产生更好的风味和质地。多年来，丹麦蓝纹奶酪在许多国家主要是作为零食，配以饼干或烤面包片、沙拉的脆面或水果作为甜点的一部分。丹麦的传统做法是在饼干和面包上加上丹麦蓝奶酪，然后作为早餐或点心。这种奶酪，近年来，随着其他品种的蓝纹奶酪，作为汉堡包、牛排和烤土豆的配料，也越来越受欢迎。
- 发表于 2020-07-19 10:28
- 阅读 ( 1645 )
- 分类：食物
admin
0 篇文章
作家榜 »
-
xiaonan123
189 文章
-
汤依妹儿
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
华志健
23 文章