什么是拉赞基(Lazanki)？

拉赞基是一种传统的波兰菜，据信是16世纪由国王子民的新娘博纳·斯福尔扎从意大利带到波兰的。这道菜通常包括卷心菜、面条、碎肉或培根、洋葱和香料。有些人把拉赞基比作千层面，因为它是用肉和蔬菜分层的面条。面条通常...

拉赞基是一种传统的波兰菜，据信是16世纪由国王子民的新娘博纳·斯福尔扎从意大利带到波兰的。这道菜通常包括卷心菜、面条、碎肉或培根、洋葱和香料。有些人把拉赞基比作千层面，因为它是用肉和蔬菜分层的面条。面条通常是用黑麦，荞麦，或者是小麦粉。在这道菜里，宽面条可以代替传统制作的拉赞基面条。

荞麦厂的面粉经常被用来制作拉赞基传统的波兰菜通常包括许多以肉为主的菜肴。一些人认为波兰人对丰盛多肉食物的重视源于他们的环境。该地区通常会经历漫长而寒冷的冬天，因此斯拉夫人传统上被迫依赖肉类和可保存的根类蔬菜，如卷心菜，拉扎基是一种传统的波兰菜，据信是从意大利带到波兰的拉赞基可以被认为是一个很好的例子，它可以包含碎牛肉，鸡肉，猪肉，火鸡，或任何其他可用的肉。培根已经在一些食谱中使用，就像大块的香肠拉赞基的大而平的面条传统上是用黑麦、荞麦或小麦粉做成的。黑麦和荞麦是东欧斯拉夫人最早种植的谷物之一。对一些人来说，这些谷物在波兰传统烹饪中仍然占有重要地位拉赞基的面条通常都是自制的，但制作好的宽面条也可以随时代替。自制的面条通常是用面粉、鸡蛋、盐和水做成的。这些原料通常是一起揉成的，摊平，然后切成厚条状。一旦干了，面条通常是在盐水中煮的。面条必须在烹调完成之前煮熟。辣的、多肉的拉赞基卷心菜馅通常是分开准备的。肉、洋葱和卷心菜通常在热锅里烹调。碎肉通常被认为是最合适的，洋葱通常被切成丁或方块。然而，卷心菜通常被切成与拉赞基面条大小相同的小块拉赞基的肉和洋葱通常是先煮熟的，然后将卷心菜加入混合物中蒸，在这个阶段通常会加入香料，包括盐、胡椒和孜然。一旦卷心菜被彻底蒸熟，通常会加入煮熟的拉赞基面条

腊肠是一道典型的含有卷心菜的菜。