鲁宾是什么(Rubing)？
乳酪是一种半软质的白色奶酪，由山羊奶制成，比传统的山羊乳酪没有那么刺鼻的气味，产于中国西南云南省的彝族后裔，他们称自己为白族或萨尼族。当地一种常见的乳酪供应方法是水煮鲁宾，即用油炸的方法将其炸开，然后用咸的、辛辣...
乳酪是一种半软质的白色奶酪，由山羊奶制成，比传统的山羊乳酪没有那么刺鼻的气味，产于中国西南云南省的彝族后裔，他们称自己为白族或萨尼族。当地一种常见的乳酪供应方法是水煮鲁宾，即用油炸的方法将其炸开，然后用咸的、辛辣的或含糖的蘸料作为开胃菜。有人把它比作希腊奶酪Haloumi，它也是一种用羊奶制成的咸白色奶酪，鲁宾奶酪通常被放在西兰花菜里白族人有时把鲁宾奶酪称为"优盘"，这是"羊奶"一词的翻译。它是一种农民奶酪，在食用前不会老化，是通过加热羊奶，用藤蔓或醋制成的化学物质使其变酸而制成的。鲁宾奶酪生产出来后，不到一个小时，它就是在奶酪布中滤干半小时，然后可以冷藏一周。它不是一种容易融化的奶酪，因此它被认为是一种膳食的补充，而不是添加到其他菜肴中
鲁宾主要产于中国云南省然而，2011年的食谱中，鲁宾奶酪通常被用作晚餐中豆腐的替代品，或者作为含有西红柿和花椰菜的蔬菜菜的添加剂。在中国云南省省会昆明，鲁宾奶酪经常被添加到含有花椰菜和西红柿以及大蒜、酱油和调味盐的菜肴中，它们混合在一起，放在锅里加热。云南菜认为鲁宾是炸山羊奶酪，因为它是最常见的食用方式。截至2011年，其他现代烹饪方法包括将鲁宾与巧克力、玫瑰调味料和甜牛奶混合。该地区的餐馆通常会用当地生产的火腿来供应宣化火腿。奶酪的种类通常分为两类，要么是凝乳干酪，要么是酸乳干酪。鲁宾干酪是酸乳干酪的一种，是一种软质奶酪，或是在牛奶中加入细菌培养物或酸味剂而形成的农家干酪。它们制作迅速，通常在食用前经过短暂或无老化过程，与硬凝乳干酪（如切达干酪）不同的是，硬凝乳干酪（如切达干酪）的味道会随着年龄的增长而增加。与云南鲁宾有关的山羊奶奶酪产于许多地区，如阿拉伯国家生产的鲁宾奎霍干酪、西班牙的鲁宾奎索干酪和法国的鲁宾干酪。
鲁宾主要产于中国云南省然而，2011年的食谱中，鲁宾奶酪通常被用作晚餐中豆腐的替代品，或者作为含有西红柿和花椰菜的蔬菜菜的添加剂。在中国云南省省会昆明，鲁宾奶酪经常被添加到含有花椰菜和西红柿以及大蒜、酱油和调味盐的菜肴中，它们混合在一起，放在锅里加热。云南菜认为鲁宾是炸山羊奶酪，因为它是最常见的食用方式。截至2011年，其他现代烹饪方法包括将鲁宾与巧克力、玫瑰调味料和甜牛奶混合。该地区的餐馆通常会用当地生产的火腿来供应宣化火腿。奶酪的种类通常分为两类，要么是凝乳干酪，要么是酸乳干酪。鲁宾干酪是酸乳干酪的一种，是一种软质奶酪，或是在牛奶中加入细菌培养物或酸味剂而形成的农家干酪。它们制作迅速，通常在食用前经过短暂或无老化过程，与硬凝乳干酪（如切达干酪）不同的是，硬凝乳干酪（如切达干酪）的味道会随着年龄的增长而增加。与云南鲁宾有关的山羊奶奶酪产于许多地区，如阿拉伯国家生产的鲁宾奎霍干酪、西班牙的鲁宾奎索干酪和法国的鲁宾干酪。
- 发表于 2020-07-19 06:57
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- 分类：食物
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