什么是甜面包(Tone Bread)？
在长期处于欧洲和亚洲分界线上的格鲁吉亚，面包自中世纪以来一直是主要的主食。面包用砖砌的土堆烤箱烹调，这种烤箱与中东的坦多尔烤箱相似，这些手工面包粘在烤箱的内壁上，在干燥的高温下烘烤。色调面包有多种口味和质地，从...
在长期处于欧洲和亚洲分界线上的格鲁吉亚，面包自中世纪以来一直是主要的主食。面包用砖砌的土堆烤箱烹调，这种烤箱与中东的坦多尔烤箱相似，这些手工面包粘在烤箱的内壁上，在干燥的高温下烘烤。色调面包有多种口味和质地，从奶酪和土豆到豆类和香料。
奶酪可用于制作基调面包。也许最值得一提的基调面包叫做哈查普里面包。这种面包的面团作为餐盘包着奶酪，最后涂上一些黄油和蛋黄，然后切成薄片，像披萨一样吃。准备工作并不困难，因为首先要把面团包在一个中心的马苏里拉、蒙特利杰克、菲塔或任何其他合适的组合的中心。然后，球被推出和烘烤-通常在中心有小裂缝，除了抹上黄油、新鲜的香草和一点蛋黄，格鲁吉亚人还喜欢另一种叫"khinkali"的色调面包盘。这道菜是用面包袋做成的，放在上面，盛着美味的配料，如奶酪、蘑菇、洋葱、大蒜和各种各样的肉。这些肉被放在袋子里，放在烤箱里煮，以锁住所有的果汁格鲁吉亚和亚美尼亚的面包，通常被称为普里面包，习惯上会搭配一些油和草药，包括时令切下的芝麻菜、罗勒叶、龙蒿。这些面包不只是塞满奶酪和肉。Kartopiliani是一种以调味土豆泥和洋葱为馅料的调味面包。Lobiani是塞满的全是香菜味的豆子和洋葱。甜面包也有几千年的历史了。一种叫做nazuki的香料面包是用面粉和糖混合而成的面团，加糖的牛奶和黄油。香料来自香草、肉桂和香菜，在加入面粉之前，这些香料会被注入牛奶中。擀开并刷上蛋黄，然后在一个烤箱里烧，据说烤箱的温度大约是900华氏度（约482摄氏度），另一种是在面团被放入擀面杖下面之前，在面团里包裹着甜奶油奶酪。阿拉伯语的tandoor烤箱，在之后仍然很受欢迎在巴基斯坦、阿富汗和印度这样的国家，有五千年或更久的历史，与色调烤箱密切相关。然而，传统上以色调制作的面包类型往往大不相同。除了少数例外，格鲁吉亚人的每顿饭中都会吃到某种色调的面包。
奶酪可用于制作基调面包。也许最值得一提的基调面包叫做哈查普里面包。这种面包的面团作为餐盘包着奶酪，最后涂上一些黄油和蛋黄，然后切成薄片，像披萨一样吃。准备工作并不困难，因为首先要把面团包在一个中心的马苏里拉、蒙特利杰克、菲塔或任何其他合适的组合的中心。然后，球被推出和烘烤-通常在中心有小裂缝，除了抹上黄油、新鲜的香草和一点蛋黄，格鲁吉亚人还喜欢另一种叫"khinkali"的色调面包盘。这道菜是用面包袋做成的，放在上面，盛着美味的配料，如奶酪、蘑菇、洋葱、大蒜和各种各样的肉。这些肉被放在袋子里，放在烤箱里煮，以锁住所有的果汁格鲁吉亚和亚美尼亚的面包，通常被称为普里面包，习惯上会搭配一些油和草药，包括时令切下的芝麻菜、罗勒叶、龙蒿。这些面包不只是塞满奶酪和肉。Kartopiliani是一种以调味土豆泥和洋葱为馅料的调味面包。Lobiani是塞满的全是香菜味的豆子和洋葱。甜面包也有几千年的历史了。一种叫做nazuki的香料面包是用面粉和糖混合而成的面团，加糖的牛奶和黄油。香料来自香草、肉桂和香菜，在加入面粉之前，这些香料会被注入牛奶中。擀开并刷上蛋黄，然后在一个烤箱里烧，据说烤箱的温度大约是900华氏度（约482摄氏度），另一种是在面团被放入擀面杖下面之前，在面团里包裹着甜奶油奶酪。阿拉伯语的tandoor烤箱，在之后仍然很受欢迎在巴基斯坦、阿富汗和印度这样的国家，有五千年或更久的历史，与色调烤箱密切相关。然而，传统上以色调制作的面包类型往往大不相同。除了少数例外，格鲁吉亚人的每顿饭中都会吃到某种色调的面包。
- 发表于 2020-07-19 05:15
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