什么是欧芹汤(Parsley Soup)？

通常是绿色的，欧芹汤是一种以新鲜的欧芹为主要原料的健康汤。制作简单快捷，根据所使用的液体基质的类型，欧芹汤可能不适合素食。但是，许多版本的欧芹汤并不适合素食主义者，因为通常都包括乳制品双层奶油，有时用于制作欧芹...

通常是绿色的，欧芹汤是一种以新鲜的欧芹为主要原料的健康汤。制作简单快捷，根据所使用的液体基质的类型，欧芹汤可能不适合素食。但是，许多版本的欧芹汤并不适合素食主义者，因为通常都包括乳制品

双层奶油，有时用于制作欧芹汤。平叶欧芹通常是欧芹汤的主要成分，但也有一些另一种是在平叶的基础上加上卷叶欧芹，一般情况下，叶和茎都用在菜里，新鲜的菠菜也可以用来补充欧芹。蔬菜，如韭菜，洋葱，芹菜，还有大蒜，也经常加入，另外，土豆或西葫芦也可以加入其中。额外的调味料可能只是盐和黑胡椒粉，但也可能包括其他香料，比如香菜。汤里可能会加入柠檬汁，偶尔会加入熏制的杏仁作为额外的调味品

新鲜的欧芹通常用来装饰食物，但也可以自己做汤。欧芹汤的液体基础可以是水，也可以包括鸡肉或蔬菜汤。如果只用水，为了增加风味，可以掺入干白葡萄酒，也可以用粉末状的金条和水混合，来代替原料除了液体基础，橄榄油或黄油经常用于烹调，牛奶，干酪，或双份奶油经常加入汤，使其奶油。此外，面粉或玉米淀粉可以用来增稠。做欧芹汤时，欧芹和其他大多数蔬菜都是用黄油或油炒的。有些版本只会炒欧芹茎，把叶子留到汤基本煮熟后，通常加入液体元素，然后让汤慢慢炖。这时可以再添加任何蔬菜。之后，这种混合物是泥状的。当包括白干酪时，通常是在混合乳酪成泥之前加入，但其他乳制品原料通常是在捣碎后加入的。如果欧芹叶没有和茎一起炒，它们就要加入也可以在混合料捣碎之前直接加入。之后，汤可能会被过滤，也可能不会被过滤掉。通常在汤煮成泥后用香料调味，然后回到炉子里重新加热。如果使用柠檬汁，通常这一次也会加入，上汤时，可以用欧芹叶装饰。

新鲜菠菜可以补充欧芹汤中的欧芹。