我如何选择最好的扁豆(Choose the Best Haricot Vert Beans)？
扁豆，又名菲力豆，是原产于法国的一种细长的绿豆，这种豆在法国以外的传统超市很难找到，但有时也会在专卖店和农贸市场出售。与传统绿豆类似，这些蔬菜应该是鲜绿色的，扁豆直径窄，质地酥脆，没有任何黑点、锈迹或糊状物。制作扁豆...
扁豆，又名菲力豆，是原产于法国的一种细长的绿豆，这种豆在法国以外的传统超市很难找到，但有时也会在专卖店和农贸市场出售。与传统绿豆类似，这些蔬菜应该是鲜绿色的，扁豆直径窄，质地酥脆，没有任何黑点、锈迹或糊状物。制作扁豆的工作原理与烹调其他绿豆非常相似，你可以将这些法式豆用于沙拉、阿曼丁菜和炒菜，但要注意不要煮过头
蒸扁豆可以很好地添加到新鲜的绿色沙拉中。有时作为法式青豆或法式四季豆出售，扁豆比传统的北美和英国品种稍长、更薄。一些种子目录将这些豆称为"菲力"类型。如果烹调得当，这些豆子脆而嫩，味道细腻而独特。在一些食谱中，你可以代替普通的绿豆，但结果味道不太好同样的。
Hericot verts与美国吃的绿豆相似，但它们更长更细你可以在提供各种农产品的超市、农场摊位或一些农贸市场找到法国豆这种菜豆的价格可能比普通的绿豆稍贵。有时，传统的斜切绿豆被称为法式菜豆，但它们与扁豆不同，理想的豆长6至8英寸（15至20厘米），直径约0.25英寸（0.5厘米），因为较大的扁豆通常是木质的，而且很坚硬。豆子应该是鲜绿色的，没有发霉、生锈或发霉的迹象。不要吃有软点或深色区域的豆子，因为它们通常已经过了黄金期，会产生不愉快的味道和质地。如果你的豆比应该的年龄大一点，考虑使用它们在汤或炖菜中，它们的质量较低就更难被注意到。煮扁豆比准备更厚的品种需要额外的注意，但本质上是一样的。这些豆子在蒸、炒时煮得很好，或者是轻煮的。它们不应该长时间煮，因为它们很容易变成糊状而不可口。把这些法式青豆与洋葱、大蒜和黄油混合，或者考虑西红柿、杏仁或新鲜的沙拉蔬菜。这些口味为豆子的味道提供了一个有趣的对比，别让菜变得无聊。
蒸扁豆可以很好地添加到新鲜的绿色沙拉中。有时作为法式青豆或法式四季豆出售，扁豆比传统的北美和英国品种稍长、更薄。一些种子目录将这些豆称为"菲力"类型。如果烹调得当，这些豆子脆而嫩，味道细腻而独特。在一些食谱中，你可以代替普通的绿豆，但结果味道不太好同样的。Hericot verts与美国吃的绿豆相似，但它们更长更细你可以在提供各种农产品的超市、农场摊位或一些农贸市场找到法国豆这种菜豆的价格可能比普通的绿豆稍贵。有时，传统的斜切绿豆被称为法式菜豆，但它们与扁豆不同，理想的豆长6至8英寸（15至20厘米），直径约0.25英寸（0.5厘米），因为较大的扁豆通常是木质的，而且很坚硬。豆子应该是鲜绿色的，没有发霉、生锈或发霉的迹象。不要吃有软点或深色区域的豆子，因为它们通常已经过了黄金期，会产生不愉快的味道和质地。如果你的豆比应该的年龄大一点，考虑使用它们在汤或炖菜中，它们的质量较低就更难被注意到。煮扁豆比准备更厚的品种需要额外的注意，但本质上是一样的。这些豆子在蒸、炒时煮得很好，或者是轻煮的。它们不应该长时间煮，因为它们很容易变成糊状而不可口。把这些法式青豆与洋葱、大蒜和黄油混合，或者考虑西红柿、杏仁或新鲜的沙拉蔬菜。这些口味为豆子的味道提供了一个有趣的对比，别让菜变得无聊。
- 发表于 2020-07-19 05:22
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- 分类：食物
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