什么是穆罕默德(Muhammara)？
一些最有特色、最持久的食谱来自最简单，但最出乎意料的食材。在烹饪领域的蘸酱和摊铺中，包括粉碎鹰嘴豆做鹰嘴豆， 达尔 小扁豆， 穆罕默德 烤红辣椒。后一道菜起源于叙利亚很多代前，就像另一个原因是它需要一种特殊调味料的...
一些最有特色、最持久的食谱来自最简单，但最出乎意料的食材。在烹饪领域的蘸酱和摊铺中，包括粉碎鹰嘴豆做鹰嘴豆，达尔小扁豆，穆罕默德烤红辣椒。后一道菜起源于叙利亚很多代前，就像另一个原因是它需要一种特殊调味料的精确混合，以使它独特美味。它的坚果味、酸味、甜味和辛辣的味道是混合了柠檬汁、洋葱碎、面包屑、石榴糖浆、碎核桃、辣椒酱、橄榄油，也许还有一些孜然一些穆罕默德食谱需要辣椒等替代品马槽：冷厨房的艺术和工艺来自叙利亚阿勒颇市的美国烹饪学会，这道菜最早出现在这里。该研究所建议厨师在上菜前至少提前五天做蘸酱，让味道在冰箱里完全融化。不过，这并不意味着如果在食用前就做了，它就不好吃了
面包屑是制作穆罕默德的一种原料。获取这种配方的配料可能很难，也可能很容易，取决于厨师住在哪里大多数都是标准的食品杂货，但不是红辣椒酱和石榴糖蜜给这种调味品带来的味道。红辣椒酱是一种相当普遍的商品，但可以用另一种调味品替代，如墨西哥胡椒或捣碎的辣椒。如果这些糖蜜买不到穆罕默德的话，一些厨师会将石榴捣碎，并将石榴块与大量的糖混合在沸水中，直到完全焦糖化和增稠。制作穆罕默德的过程需要一些精确性。准确的比例是保证最终一致性所必需的。对于上面提到的CIA配方，1磅（近700克）的红辣椒需要1.5盎司（约43克）的核桃、2盎司（约60毫升）的柠檬汁、1汤匙（约15毫升）橄榄油、0.25茶匙（约1克）或0.5盎司（约14克）的红辣椒酱g） 在面包屑中，1盎司（约28克）石榴糖蜜和0.25茶匙（约0.5克）孜然。有些人还会在混合物中加入几个炒好的碎洋葱。首先，用研钵和杵将核桃烤熟并压碎与面包屑混合。辣椒经过烘烤，去皮，播种，和其他所有东西混合成一个完全混合的蘸酱。冷却后，大马哈玛拉会定期用更多的橄榄油、新鲜草本植物、更多孜然和一些整颗核桃来装饰。有些人把它铺在皮塔上，或者用皮塔薯条把它舀走。
面包屑是制作穆罕默德的一种原料。获取这种配方的配料可能很难，也可能很容易，取决于厨师住在哪里大多数都是标准的食品杂货，但不是红辣椒酱和石榴糖蜜给这种调味品带来的味道。红辣椒酱是一种相当普遍的商品，但可以用另一种调味品替代，如墨西哥胡椒或捣碎的辣椒。如果这些糖蜜买不到穆罕默德的话，一些厨师会将石榴捣碎，并将石榴块与大量的糖混合在沸水中，直到完全焦糖化和增稠。制作穆罕默德的过程需要一些精确性。准确的比例是保证最终一致性所必需的。对于上面提到的CIA配方，1磅（近700克）的红辣椒需要1.5盎司（约43克）的核桃、2盎司（约60毫升）的柠檬汁、1汤匙（约15毫升）橄榄油、0.25茶匙（约1克）或0.5盎司（约14克）的红辣椒酱g） 在面包屑中，1盎司（约28克）石榴糖蜜和0.25茶匙（约0.5克）孜然。有些人还会在混合物中加入几个炒好的碎洋葱。首先，用研钵和杵将核桃烤熟并压碎与面包屑混合。辣椒经过烘烤，去皮，播种，和其他所有东西混合成一个完全混合的蘸酱。冷却后，大马哈玛拉会定期用更多的橄榄油、新鲜草本植物、更多孜然和一些整颗核桃来装饰。有些人把它铺在皮塔上，或者用皮塔薯条把它舀走。
- 发表于 2020-07-19 04:01
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- 分类：食物
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