什么是柠檬冰淇淋(Lemon Ice Cream)？

柠檬冰激凌是一种清淡的冰淇淋口味，用这种广受欢迎的柑橘类水果制成的果汁或调味料制成。这种特殊的口味可以从各种冰淇淋制造商那里买到，在许多冰淇淋店也可以找到。一个常见的误解是，柠檬冰激凌和柠檬冰糕一样，但这两种...

柠檬冰激凌是一种清淡的冰淇淋口味，用这种广受欢迎的柑橘类水果制成的果汁或调味料制成。这种特殊的口味可以从各种冰淇淋制造商那里买到，在许多冰淇淋店也可以找到。一个常见的误解是，柠檬冰激凌和柠檬冰糕一样，但这两种冷冻甜点是用不同的配料。自制冰淇淋爱好者通常喜欢制作柠檬冰淇淋，因为这种口味需要简单的配料，而且不像其他口味的冰淇淋那样有很多准备步骤。

生鸡蛋蛋黄是用来制作冰淇淋的。制造商的柠檬冰淇淋的配方因冰淇淋公司而异。有些品牌的柠檬冰淇淋由于添加糖量较高而变得更甜，而另一些品牌则由于高浓度的糖而变得更酸柠檬调味料。一些冰淇淋制造商使用从新鲜柠檬皮中提取的柠檬油来制造这种味道。这种成分通常可以在质地丰富而致密的特级冰淇淋中找到

柠檬富含油脂的外皮被称为zest，用来制作某些类型的柠檬冰淇淋。在家里用柠檬调味制作冰淇淋是一个相对简单的过程许多柠檬冰淇淋的配方都要求配料，如重搅打奶油、全脂牛奶、砂糖和少量黄油。一些冰淇淋制造商使用预先制作好的柠檬糖浆，而另一些冰淇淋制造商则将新鲜柠檬的汁榨出，添加到剩下的混合物中。使用冰淇淋机通常是实现这一目标的最简单选择最好的质地，尽管有些人说把冰淇淋原料放在冰箱里凝固会有很好的效果。奶油冻柠檬冰淇淋是另一种可以在家里制作的选择。在剩下的混合物中加入搅打的蛋黄会产生很好的效果这种更丰富的冰淇淋质地。其他成分通常是相同的，尽管有些配方可能需要少量的糖。许多冰淇淋制造商喜欢试验奶油冻和奶油配方在冰淇淋中使用磨碎的柠檬皮是一个很受欢迎的选择，尽管有些人发现它会给最后的产品增加一种颗粒状的质感。如果在冰淇淋的其余部分加入太多的味道，一些自制冰淇淋的开始批次也会有一点苦涩的味道。经验丰富的甜品制造商通常通过磨碎来避免这个问题每一份冰激凌上面只放少量柠檬皮。

发表于 2020-07-19 05:34
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分类：食物

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