齐姆斯是什么(Tzimmes)？

Tzimmes是一道由炖蔬菜和水果组成的犹太菜，传统上是在Rosh Hashanah做的配菜。配料是用小火慢慢烹调，做成一个厚厚的果盘。不同地区甚至不同家庭的食谱各不相同，给每道菜带来了个人的感觉，但传统的Tzimmes通常是用胡萝卜...

Tzimmes是一道由炖蔬菜和水果组成的犹太菜，传统上是在Rosh Hashanah做的配菜。配料是用小火慢慢烹调，做成一个厚厚的果盘。不同地区甚至不同家庭的食谱各不相同，给每道菜带来了个人的感觉，但传统的Tzimmes通常是用胡萝卜做的，蜂蜜、干果，有时还有胸脯，为新年大餐增添了甜味。

梅子有时也包括在芝麻里食谱差别很大，彼此之间可能没有什么相似之处。胡萝卜通常是主要的配料，但红薯有时也会被替代。其他蔬菜，尤其是马铃薯等块根类蔬菜，可能会包括在内，而肉类如胸肉则是可选的葡萄干经常被用来做玉米饼，可能包括苹果和其他水果，也可能添加肉桂或肉豆蔻等香料，其他配方仅使用水果制作。在罗什哈沙纳包括芝麻是一个古老的传统，可以追溯到德国和东方欧洲。传统上加蜂蜜甜味的食物被包括在犹太新年庆祝活动中冬季根类蔬菜，如胡萝卜和干果，即使在这种寒冷的气候里也很容易买到，把这道菜的主要成分结合在一起。芝麻中使用的配料，尤其是胡萝卜，也有象征意义意第绪语中"胡萝卜"的意思是"增加"，提醒食客在来年多做些好事。有些人还注意到切片的胡萝卜类似金币，并暗示它们可能代表着对新一年繁荣的愿望拼写变化很常见，而dish通常被称为tsimmes、tzimmis或tsimmis。单词tzimms是意第绪语，除了指这道甜菜之外，这个词还可能指的是一团糟、大惊小怪或麻烦。"不要做一个大tzimes"是一个常见的犹太短语，也是一个告诉别人不要把事情复杂化。这道菜的名字可能是指菜谱的复杂程度和准备蔬菜和水果的工作，也可能是指这道菜炖到配料的方式溶解成一个同质的"烂摊子"。它也可能来源于德语单词zum essen，意思是"吃"，或者是英语单词"simmer"的一个变体。有可能不止一个因素结合在一起，在一点文字游戏中赋予了这个食谱的名字胡萝卜是芝麻的主要成分。

发表于 2020-07-19 04:13
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分类：食物

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