什么是藏红花鸡(Saffron Chicken)？

藏红花鸡是一道主菜，用紫色番红花的中心部分制成香料来调味。藏红花鸡的配方有很多种，种类也不尽相同，最常与蒸米饭一起食用。典型的食谱有丰富的，奶油藏红花酱加在烤鸡上炖西红柿和藏红花，还有蔬菜和其他香料，配鸡肉块。...

藏红花鸡是一道主菜，用紫色番红花的中心部分制成香料来调味。藏红花鸡的配方有很多种，种类也不尽相同，最常与蒸米饭一起食用。典型的食谱有丰富的，奶油藏红花酱加在烤鸡上炖西红柿和藏红花，还有蔬菜和其他香料，配鸡肉块。

用奶油酸奶和新鲜香草做成的腊肠通常和印度藏红花鸡一起食用藏红花是一种昂贵的香料，它来自番红花，呈黄线状。尽管藏红花价格昂贵，但味道极为丰富，所以通常一道菜只需要几根线。藏红花可与姜黄一起使用，以增加米饭或其他菜肴的黄色藏红花鸡通常和蒸米饭一起吃。有些厨师要么炒鸡肉切块或烤整只鸟，准备一种用藏红花浸泡过的酱汁，用在家禽身上。这类酱汁可以加入葡萄酒和浓奶油以及柠檬汁。除了藏红花以外，黄油和其他香料也常用于这些酱汁中许多厨师将藏红花丝浸泡在沸水中长达30分钟，并在加入酱汁或鸡肉食谱前先炒一下，这样可以从少量昂贵的香料中获得最大的风味。当番红花鸡肉配上酱汁时，米饭通常还是配菜，干芦笋菜它还使用许多其他香料，如生姜、孜然和香菜。Tandoori Mung烤鸡，也经常用酸奶腌制而成。一种名为masala的香料混合物与酸奶混合形成腌料，这样鸡肉在烹调前会吸收包括藏红花在内的香料

西红柿和藏红花是摩洛哥藏红花鸡的调味汁。在泰国，用藏红花调味的鸡肉可烧烤，并与花生或甜椒等调味料一起食用。茉莉花米常与这顿饭搭配。另外，也可加番红花味的米饭，其中可加入香菜和酸橙汁等其他调味品，可以和鸡肉一起吃。一些泰国厨师用藏红花调味米饭，然后和烤鸡一起上桌。这顿饭叫做khao mok gai

藏红花（更准确地说是藏红花番红花）。摩洛哥藏红花鸡通常含有西红柿。鸡肉块在煎锅中用食用油炒熟。炒洋葱和大蒜可以加入烤鸡中。水、西红柿、土豆和其他蔬菜与鸡肉一起用文火慢炖，加上番红花和辣椒粉等香料，直到肉熟透。与摩洛哥鸡肉一起吃的硬皮面包有助于吸收番茄酱

可用于制作藏红花鸡的煎锅。