什么是红豆糕(Red Bean Cake)？

红豆糕是一种亚洲蛋糕，里面有一种用azuki豆制成的红豆酱馅料；红豆酱馅料也用来做红豆汤和其他豆类菜。这些糕点可能包括在日常饮食中，或者，像一些月饼品种一样，这些蛋糕可能只在特定的节日场合制作。越南、菲律宾、印尼、...

红豆糕是一种亚洲蛋糕，里面有一种用azuki豆制成的红豆酱馅料；红豆酱馅料也用来做红豆汤和其他豆类菜。这些糕点可能包括在日常饮食中，或者，像一些月饼品种一样，这些蛋糕可能只在特定的节日场合制作。越南、菲律宾、印尼、泰国等国都有不同的糕点，日本和中国的甜品店。

小麦粉可以用来制作更健康的红豆蛋糕"azuki"一词是日语；这种豆类在中国被称为"红豆"和"chidou"，在韩国被称为"pat"，在越南称为"dau do"。azuki豆和其他豆类菜通常是健康的，因为豆类富含营养和纤维，还有助于保持结肠清洁。azuki豆脂肪含量低，不含胆固醇。

azuki豆，用于制作红豆蛋糕红豆饼的馅料是将红豆煮沸捣碎制成的，豆子可以加糖或蜂蜜煮，或者可以在豆子煮熟后加入糖或蜂蜜，捣碎的豆沙可能含有一些豆子，也可以通过筛子过滤掉这些豆子红豆酱可以是光滑的，也可以是浓稠的；要想获得很浓的稠度，把红豆酱放在一块粗棉布里，把里面所有的水分都挤出去。较厚的红豆酱是通常用来做红豆饼馅料的版本；如果必需的。也可以做红豆糕馅料，也可以用来做红豆汤。在某些情况下，红豆酱在用作馅料之前可能会被冷冻。制作红豆糕的其他配料包括小苏打、椰子粉、奶油冻粉、鸡蛋、糖、盐、植物油、香草精、黄油和牛奶。红豆糕的外皮可以用米粉、小麦粉或混合面粉制成。外皮可以是酥脆的、片状的或是蒸好的，而且蛋糕皮的顶部通常印有图案，通常是方形或半月形的蛋糕。

发表于 2020-07-19 07:46
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分类：食物

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