什么是水平旋转木马(Horizontal Rotisserie)？

水平旋转烤箱是一种特殊的设备，它可以通过旋转的圆筒形烤肉架来烹饪肉类。现代的旋转烤箱是从更原始的烹饪技术发展而来的，包括在火上转动一根棍子。今天的旋转烤箱甚至包括高水平的工程烹饪。购买这类烤箱的人可以找到...

水平旋转烤箱是一种特殊的设备，它可以通过旋转的圆筒形烤肉架来烹饪肉类。现代的旋转烤箱是从更原始的烹饪技术发展而来的，包括在火上转动一根棍子。今天的旋转烤箱甚至包括高水平的工程烹饪。购买这类烤箱的人可以找到各种尺寸的烤箱，以适应家庭或商业用途，带有定时器等功能，可进一步帮助优化一块肉的烹饪。

卧式旋转烤肉机通过在热源上不断旋转来烹饪肉类水平旋转烤肉机的一个好处是，它可以用来烤整只动物，同时保留肉中的大部分内部汁液。当肉在一个口中旋转时，假设动物是完整的，皮肤仍然保存着，内部的汁液通常会在肉里循环。这种慢煮法很受许多禽类的欢迎，尤其是鸡肉，整只鸡通常都是用这种方法烹调的，用于餐馆或转售。使用水平旋转烤盘的餐馆可以直接从鸡嘴或鸡块中出售整只鸡打包带走。剩下的肉可以用于其他烹饪准备。

潮湿的烤鸡胸肉是蔬菜沙拉中的高蛋白添加剂这种烹饪方法通常与另一种叫垂直旋转烤盘的旋转烤盘形成对比。垂直旋转烤盘有许多不同的名称，但通常是把大块的肉从切碎的或切片的肉基上放在一起，然后把这些肉放在一个垂直的口中。厨师通常会把小块的肉刮下来，以便做三明治和其他餐馆菜单项目水平旋转烤肉也有助于使多余的外皮有一定的酥脆度，随着肉的烹调，外皮的酥脆和内部肉质的多汁的结合是使水平旋转烤肉如此受欢迎的原因之一，在一系列的餐厅里，几乎所有的餐厅都会有一个水平的旋转烤箱，从街头小吃或快餐店到优雅的高档餐厅。虽然一些厨师或其他高级烹饪界的成员可能认为这种烹饪方式"田园式"，但它仍然被许多人视为烹调整只鸟或动物的上乘方法。

发表于 2020-07-19 06:24
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分类：食物

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