什么是无麸质平板面包(Gluten-Free Flatbread)？

无麸质平板面包是一种不含任何发酵剂或含有麸质的面粉的面包。顾名思义，无麸质平板面包不像其他面包那样会上升，而是保持薄而平。无麸面包可以是硬脆的，也可以是软而柔韧的，可以单独食用，也可以是其他食物的填充物。许多传...

无麸质平板面包是一种不含任何发酵剂或含有麸质的面粉的面包。顾名思义，无麸质平板面包不像其他面包那样会上升，而是保持薄而平。无麸面包可以是硬脆的，也可以是软而柔韧的，可以单独食用，也可以是其他食物的填充物。许多传统的平板面包食谱事实上，不含麸质，尽管许多商业面包店也为患有乳糜泻或面筋不耐症的人生产无麸质平板面包。鉴于面包屑在许多饮食中所起的中心作用，那些遵循无麸质生活方式的人通常会将无麸质平板面包纳入日常菜单

无麸质扁平面包可以用聚四氟乙烯面粉制成，一种东非面粉，用于制作扁平面包。虽然许多人可以毫不费力地食用面筋，一种存在于某些谷物中的蛋白质，另一些人患有各种各样的禁止食用面筋的疾病。这些人要想保持健康就必须坚持不含麸质的饮食。然而，并不是所有的谷物都含有谷蛋白，玉米扁豆制成的扁豆面包，而其他不含谷蛋白的食物可以被患有面筋不耐症的人自由食用。

无麸质平板面包通常由商业面包店生产有乳糜泻的人市面上有几种类型的无麸质发酵面包，但许多人都欣赏平板面包的多功能性，因为它可以用来制作许多不同类型的三明治和包装纸。有些平板面包的卡路里含量也可能低于标准面包片，这对节食者有很强的吸引力。那些试图避免使用酵母的人也可以食用无酵面包来代替使用酵母作为发酵剂的面包，例如玉米玉米饼或松软的埃塞俄比亚扁面包，不是用小麦、黑麦或大麦做的，所以从技术上讲是不含麸质的。但是，必须避免食用面筋的个人应谨慎食用商业化的面包，因为它们可能被麸质污染。除非是商业面包制造商或餐厅可以向消费者保证，提供的任何无麸质平板面包都是在无麸质厨房制作和烘焙的，接触面筋仍然是一种危险。一些面包爱好者在家自制无麸质平板面包，以确保面包的纯度。由于扁平面包不需要升高，所以在家里准备扁平面包通常是一个相当快速的过程。由此产生的无麸质扁平面包可以用来制作三明治和意大利面，与其他食物一起作为配菜，或者用来做披萨皮。酥脆的扁平面包也可以用来做饼干，也可以用来蘸酱吃

许多面筋不耐症患者也患有某种形式的乳糖不耐受症。