什么是詹森·弗雷斯特(Janssons Frestelse)？
Janssons frestelse或Jansson's treption是一种传统的瑞典砂锅菜，由朱丽叶土豆、洋葱、奶油和一种叫做瑞典凤尾鱼的特殊腌制鱼罐头制成。食材分层放在砂锅菜或其他耐烘箱的菜肴中，这道菜在瑞典菜和芬兰菜中都很受欢迎，通...
Janssons frestelse或Jansson's treption是一种传统的瑞典砂锅菜，由朱丽叶土豆、洋葱、奶油和一种叫做瑞典凤尾鱼的特殊腌制鱼罐头制成。食材分层放在砂锅菜或其他耐烘箱的菜肴中，这道菜在瑞典菜和芬兰菜中都很受欢迎，通常作为传统圣诞自助餐的一部分，或作为深夜聚会的小吃。为了给詹森·弗雷斯特莱斯一个独特的风味，只使用瑞典凤尾鱼（称为ansjovis）非常重要准备。詹森·弗雷斯特这个名字的由来还不确定，尽管这道菜可能是以1921年的一部瑞典电影同名或是以一位名叫佩尔·詹森的瑞典歌剧演员的名字命名的瑞典凤尾鱼不是真正的凤尾鱼，而是一种类似沙丁鱼的鱼，称为斯普拉特。它的质地比凤尾鱼柔软，用香料腌制，略带甜味的卤水。用瑞典凤尾鱼做Janssons frestelse是必不可少的，而不是真正的凤尾鱼，否则这道菜的味道会大不相同。在一些欧洲熟食店、特色食品店都能找到瑞典凤尾鱼，宜家商店的食品部也能买到瑞典凤尾鱼
面包屑是瑞典菜Janssons frestelse的许多食谱中的一种成分，但基本成分和制备方法保持不变。传统的做法是用2磅（1公斤）的面粉土豆，去皮并切成薄片；1至3个切成薄片的黄洋葱；1 1/2-2杯（325-500毫升）奶油；7盎司（200克）瑞典凤尾鱼鱼片；干面包屑；黄油；还有黑胡椒。洋葱被炒至变软，然后与土豆和鱼一起放入一个涂黄油的砂锅菜里。奶油倒在盘子上，新鲜的胡椒粉和干面包屑撒在上面，然后在430华氏度（225摄氏度）的温度下烘烤一小时，直到土豆完全煮熟，顶部变成褐色，Janssons frestelse直接从砂锅中端到餐桌上，冷啤酒是常见的配菜。Janssons frestelse可以提前准备好，要么组装好菜，然后在上菜前烤熟，要么在上菜前提前烘烤再加热。这道菜的配方最早发表在1940年，在瑞典，这道菜通常被简单地称为"Janssons"。
面包屑是瑞典菜Janssons frestelse的许多食谱中的一种成分，但基本成分和制备方法保持不变。传统的做法是用2磅（1公斤）的面粉土豆，去皮并切成薄片；1至3个切成薄片的黄洋葱；1 1/2-2杯（325-500毫升）奶油；7盎司（200克）瑞典凤尾鱼鱼片；干面包屑；黄油；还有黑胡椒。洋葱被炒至变软，然后与土豆和鱼一起放入一个涂黄油的砂锅菜里。奶油倒在盘子上，新鲜的胡椒粉和干面包屑撒在上面，然后在430华氏度（225摄氏度）的温度下烘烤一小时，直到土豆完全煮熟，顶部变成褐色，Janssons frestelse直接从砂锅中端到餐桌上，冷啤酒是常见的配菜。Janssons frestelse可以提前准备好，要么组装好菜，然后在上菜前烤熟，要么在上菜前提前烘烤再加热。这道菜的配方最早发表在1940年，在瑞典，这道菜通常被简单地称为"Janssons"。
- 发表于 2020-07-19 06:23
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