什么是干玉米(Dried Corn)？

干玉米是指在低温、缓慢的加热条件下除去水分的玉米。其结果是小的、金黄色的、非常坚硬的玉米粒。这种玉米只要储存在凉爽干燥的地方，保质期可达一年。它不需要冷藏保鲜，只需再水化几分钟就可以了食用。寻找不含化学防...

干玉米是指在低温、缓慢的加热条件下除去水分的玉米。其结果是小的、金黄色的、非常坚硬的玉米粒。这种玉米只要储存在凉爽干燥的地方，保质期可达一年。它不需要冷藏保鲜，只需再水化几分钟就可以了食用。寻找不含化学防腐剂的保存方法的厨师甚至可以在家里制作玉米干。

玉米干的保质期为一年几乎所有需要玉米的菜谱都可以用干玉米。在室温水中浸泡15分钟就可以使大多数干玉米粒恢复到以前的丰满状态。干燥只是去除玉米中的水分，因此浸泡可以恢复玉米的水分。完成后，厨师可能会把玉米榨干，去掉没有再水化的玉米粒，然后照常按食谱做。想做玉米干的家庭厨师很幸运，这通常是一个简单的过程，步骤不多。第一步是把新鲜的玉米去壳，去掉每只耳朵周围的叶子和丝线。接下来，将玉米浸泡在沸水中大约3分钟，然后将其浸泡在一个装满冰水的碗中。煮沸会使玉米的味道和营养成分得到密封，而冰浴会阻止玉米进一步煮熟，从果穗上切下玉米粒通常会使它们更容易测量出来，并在以后补充水分一般来说，要想切掉较粗的一排耳朵，就必须小心地把每一排的果仁都切得很细，这样才能把每一个耳朵都切碎，在玉米粒的底部，通常会将刀沿着玉米棒的外部引导。下一步是将玉米粒单层铺在羊皮纸上的饼干片上。预热到150°F（约65°C）的烤箱应该可以使玉米干燥在10到12个小时内完全可以。那些不能在家呆这么长时间的人，可以在几天的时间里，一次把玉米放在烤箱里两到四个小时，这样就可以分阶段地把玉米晒干，干燥的玉米可以倒入密封的容器或塑料袋中。真空密封袋有时可以使干燥的玉米保鲜三年。

发表于 2020-07-19 04:46
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分类：食物

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