什么是扁豆(What Lentil Peas)？
扁豆是一种小豆科植物，类似于其他类型的豆类和豌豆。它们有多种颜色，棕色和绿色是最丰富的，尽管红色和黄色的品种经常被用于印度烹饪。在商店里，扁豆可以出售干的或预煮的和罐装的。尽管味道因扁豆的种类和颜色一般都带有...
扁豆是一种小豆科植物，类似于其他类型的豆类和豌豆。它们有多种颜色，棕色和绿色是最丰富的，尽管红色和黄色的品种经常被用于印度烹饪。在商店里，扁豆可以出售干的或预煮的和罐装的。尽管味道因扁豆的种类和颜色一般都带有一些坚果的泥土味。作为一种食物，扁豆豆是印度菜的主食，在世界各地的许多菜肴中都有使用，其中最简单的是扁豆炖菜，包括基本的蔬菜，有时还有熏肉或火腿肠来调味
小扁豆咖喱可以用酸奶、切碎的坚果和新鲜蔬菜做成。尽管扁豆和豆子属于同一个家族，但它们并不具有长时间从干燥的状态下煮。扁豆加入一壶水，只需30到60分钟。然而，扁豆相当小，所以很容易煮过头，在这种情况下，它们很快就会变成糊状。扁豆在烹调前应清洗或浸泡，因为小扁豆有强烈的泥土味，在未经清洗的情况下会产生黑色的泡沫。
扁豆有多种颜色在印度料理中，扁豆被用在许多菜肴中，有时用很小的量来提供一些质地或吸收多余的液体。扁豆的味道可以在一些油中煎炸，直到它们在加水前开始变黄。其他地区，例如非洲和中东的传统菜肴中也使用扁豆，部分原因是扁豆在各种气候条件下生长良好。扁豆汤是最简单的扁豆菜之一。这包括炒洋葱，把胡萝卜和芹菜放在一个有月桂叶的锅里，然后加入扁豆。把水放在锅里盖住扁豆，有时用烟熏火腿或煮熟的熏肉调味。然后把整个汤煮到扁豆变软，液体减少到所需量从营养上讲，扁豆豆是非肉类食物中蛋白质含量最高的一种。它们还含有大量的铁、叶酸、维生素B1和锰。豆类也是膳食纤维的良好来源。扁豆的血糖指数也很低，基本上为零-这意味着它们被消化得很慢，吃的时候不会导致血糖升高。
小扁豆咖喱可以用酸奶、切碎的坚果和新鲜蔬菜做成。尽管扁豆和豆子属于同一个家族，但它们并不具有长时间从干燥的状态下煮。扁豆加入一壶水，只需30到60分钟。然而，扁豆相当小，所以很容易煮过头，在这种情况下，它们很快就会变成糊状。扁豆在烹调前应清洗或浸泡，因为小扁豆有强烈的泥土味，在未经清洗的情况下会产生黑色的泡沫。扁豆有多种颜色在印度料理中，扁豆被用在许多菜肴中，有时用很小的量来提供一些质地或吸收多余的液体。扁豆的味道可以在一些油中煎炸，直到它们在加水前开始变黄。其他地区，例如非洲和中东的传统菜肴中也使用扁豆，部分原因是扁豆在各种气候条件下生长良好。扁豆汤是最简单的扁豆菜之一。这包括炒洋葱，把胡萝卜和芹菜放在一个有月桂叶的锅里，然后加入扁豆。把水放在锅里盖住扁豆，有时用烟熏火腿或煮熟的熏肉调味。然后把整个汤煮到扁豆变软，液体减少到所需量从营养上讲，扁豆豆是非肉类食物中蛋白质含量最高的一种。它们还含有大量的铁、叶酸、维生素B1和锰。豆类也是膳食纤维的良好来源。扁豆的血糖指数也很低，基本上为零-这意味着它们被消化得很慢，吃的时候不会导致血糖升高。
- 发表于 2020-07-19 06:26
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