什么是腰果布菲(Cashew Burfi)？
腰果布菲是一种印度甜点，由碎腰果制成，通常与糖、牛奶混合，还有一种名为小豆蔻的磨碎香料。配料通常在炉顶上混合加热，然后厨师将混合物倒在抹了油的曲奇薄片上并将其摊薄。甜点冷却后可以切成小方块或其他形状。这种甜点...
腰果布菲是一种印度甜点，由碎腰果制成，通常与糖、牛奶混合，还有一种名为小豆蔻的磨碎香料。配料通常在炉顶上混合加热，然后厨师将混合物倒在抹了油的曲奇薄片上并将其摊薄。甜点冷却后可以切成小方块或其他形状。这种甜点因其质地轻、果仁味浓而不含某些甜味而广受欢迎类似的甜点。
腰果。制作腰果布菲的第一步通常包括磨碎食品加工机中所需的腰果量。一些厨师喜欢在混合料中留下一些较大的坚果片以增加松脆度，但其他人喜欢更细的腰果粉。虽然许多传统的腰果软糖配方只需要腰果，但一些家庭面包师也会添加磨碎的杏仁或核桃。一旦坚果被压碎磨成所需的稠度，通常在平底锅中烤至浅棕色，通常约5分钟。
小豆蔻通常用于腰果布菲调味许多腰果布菲食谱要求将煮过的糖和牛奶混合在一起，尽管一些面包师发现水是一种很好的替代品，以避免烧焦牛奶糖和牛奶或水在煮沸之前首先在中等温度下缓慢加热。经验丰富的厨师经常报告说，腰果布菲的这一步最需要注意，因为它相对容易使糖浆混合物过度煮沸。一旦达到浅金棕色。当配料温度达到230°F（约110°C）时，这种颜色通常可见。一旦糖浆准备好，磨碎的腰果混合物和小豆蔻可以因为小豆蔻味道很重，一些厨师喜欢少量的小豆蔻。这种印度香料也有绿色或黑色的品种。黑豆蔻有时有一种更烟熏的味道，在许多腰果布菲食谱中使用较少在浇注和摊铺成品混合物之前，有些厨师还喜欢加入少量的澄清黄油，称为酥油。这种成分来自于不加盐的黄油，加热到任何含牛奶的蛋白质从黄油中分离出来。酥油是许多burfi食谱中很受欢迎的添加物，因为它能给腰果增添浓郁的风味。
腰果。制作腰果布菲的第一步通常包括磨碎食品加工机中所需的腰果量。一些厨师喜欢在混合料中留下一些较大的坚果片以增加松脆度，但其他人喜欢更细的腰果粉。虽然许多传统的腰果软糖配方只需要腰果，但一些家庭面包师也会添加磨碎的杏仁或核桃。一旦坚果被压碎磨成所需的稠度，通常在平底锅中烤至浅棕色，通常约5分钟。小豆蔻通常用于腰果布菲调味许多腰果布菲食谱要求将煮过的糖和牛奶混合在一起，尽管一些面包师发现水是一种很好的替代品，以避免烧焦牛奶糖和牛奶或水在煮沸之前首先在中等温度下缓慢加热。经验丰富的厨师经常报告说，腰果布菲的这一步最需要注意，因为它相对容易使糖浆混合物过度煮沸。一旦达到浅金棕色。当配料温度达到230°F（约110°C）时，这种颜色通常可见。一旦糖浆准备好，磨碎的腰果混合物和小豆蔻可以因为小豆蔻味道很重，一些厨师喜欢少量的小豆蔻。这种印度香料也有绿色或黑色的品种。黑豆蔻有时有一种更烟熏的味道，在许多腰果布菲食谱中使用较少在浇注和摊铺成品混合物之前，有些厨师还喜欢加入少量的澄清黄油，称为酥油。这种成分来自于不加盐的黄油，加热到任何含牛奶的蛋白质从黄油中分离出来。酥油是许多burfi食谱中很受欢迎的添加物，因为它能给腰果增添浓郁的风味。
- 发表于 2020-07-19 07:58
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- 分类：食物
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