准备小牛肉排的方法有哪些(Different Ways of Preparing Veal Steaks)？

有许多不同的制备方法，包括在烹调前腌制牛肉，给肉调味，用芥末之类的调味品包起来，再在烤箱里烹调之前把肉炖熟。大多数制备牛排的方法都是在肉里注入香味。如果厨师在烤箱里煮小牛肉，红烧是烹调过程中的一个重要组成部分，因...

有许多不同的制备方法，包括在烹调前腌制牛肉，给肉调味，用芥末之类的调味品包起来，再在烤箱里烹调之前把肉炖熟。大多数制备牛排的方法都是在肉里注入香味。如果厨师在烤箱里煮小牛肉，红烧是烹调过程中的一个重要组成部分，因为它有助于防止水分在烹饪过程中流失。可以添加到牛排中的不同调味料包括孜然、牛至和百里香用来调味小牛肉排。给肉调味是制作小牛肉排最常见的方法之一。在准备阶段调味的肉有更多的味道，因为调味料与肉混合在一起在烹调过程中。盐和胡椒粉是大多数牛排食谱中常见的调味料。其他可能的调味料包括孜然、芹菜盐、牛至和百里香。厨师通常在烹调前将这些调味料或其他调味料添加到生肉中

小牛肉排。卤汁可使肉变嫩，并在烹调前注入香味。许多不同类型的腌料都可以用于小牛肉排，取决于厨师想要的口味厨师应将腌料覆盖在牛排上，然后放在冰箱里浸泡一段时间。腌料中通常含有酸性成分，有助于分解肉内的肌肉纤维，使成品变得更嫩。用酱油、米酒、日式烧成的小牛肉牛排，可以做一个日式腌料酱汁、姜汁、大蒜和一点糖。在小牛肉牛排上涂上调味品是另一种可能的制作方法。这在很多方面与调味品相同，但不用干的，粉状配料。全麦芥末是一种常见的调味品，在烹调前应用于小牛肉牛排上。厨师在烹调前，应在肉的两面刷上酱汁。和调味料一样，调味品的味道会在烹调过程中注入肉中如果厨师打算烤小牛肉排，另一种制备方法也很重要。当肉在烤箱中烹调时，厨师喜欢保存在肉里的重要汁液会因为蒸发而流失。一种防止这种情况的方法是在放肉之前先将肉浅炒在烤箱中-这是一个被称为炖的过程。这会封闭肉的毛孔，防止水分流失。肉在放入烤箱之前应该把肉全烤成褐色。