什么是无乳糖松饼(What Lactose-Free Muffins)？

无乳糖松饼是一种不使用含乳糖的乳制品而制成的小型烘焙食品。这些松饼可以是美味的，也可以是微甜的，由面粉、糖、液体（如水或豆浆、油和鸡蛋）混合而成。其他成分如坚果、巧克力，不含乳糖的松饼中也可以含有干的或新鲜的水...

无乳糖松饼是一种不使用含乳糖的乳制品而制成的小型烘焙食品。这些松饼可以是美味的，也可以是微甜的，由面粉、糖、液体（如水或豆浆、油和鸡蛋）混合而成。其他成分如坚果、巧克力，不含乳糖的松饼中也可以含有干的或新鲜的水果。这些类型的松饼可供不能消化乳糖的人食用。

角豆经常被用作松饼中巧克力的无乳糖替代品食谱。在选择无乳糖松饼的配料时，不要选择任何含有乳糖的成分。乳糖是乳制品中的一种酶，尤其是牛奶。新鲜黄油的乳糖含量比鲜奶少，尽管它可能仍足以困扰一些对这种酶不耐受的人。发酵乳制品，包括酪乳、培养黄油和酸奶，只含有微量乳糖，通常乳糖不耐症的人可以食用，虽然它们不应该包括在真正的无乳糖松饼中。

据估计，有3000万到5000万美国人不能忍受乳糖与制作普通松饼的工艺相同，也可以用来制作无乳糖松饼干的配料，包括面粉、糖、盐和发酵粉，首先放在一个碗里，充分混合在一起。然后，将湿的配料加入干的，搅拌面糊，直到所有的配料混合在一起。无乳糖松饼中的湿配料可能包括鸡蛋、水或牛奶替代品，如大豆，椰子或米浆，以及植物油或人造黄油等油的来源。

乳糖不耐受是人体无法消化乳糖或奶糖的一种情况黑巧克力、坚果、种子或水果等配料通常是在其他配料混合后加入无乳糖松饼的面糊中。一旦这些配料混合在一起，松饼在烤箱中烘烤20到30分钟，通常是加热到350华氏度（177摄氏度）的松饼。松饼要冷却10分钟左右才能吃。现在很多人选择吃不含乳糖的松饼而不是普通的松饼松饼。那些需要限制奶制品消费量的人，或者那些不能消化乳糖的人，可以在不使用乳制品的情况下继续食用松饼。完全不吃任何动物产品的素食主义者，只要不吃鸡蛋，也可以吃不含乳糖的松饼。在大多数食谱中，用一汤匙油代替鸡蛋是可能的

一些无乳糖松饼既有水果也有坚果。